Le champignon blanc se distingue par son excellent goût et sa haute valeur nutritive. Il peut être utilisé à la fois frais et congelé pour l'hiver, puis ajouté à divers plats. L'une des options intéressantes et simples est la soupe aux champignons ou aux champignons, dont la recette peut être trouvée plus en détail ci-dessous.
Sélection et préparation des ingrédients
En choisissant des champignons frais dans le magasin, vous devez faire attention à leur structure et à leur apparence. Ils doivent être denses, de couleur uniforme, sans signes de pourriture et de moisissure. Si le produit a été acheté pour l'avenir, il est préférable de le congeler en petites portions, environ 300 à 500 g chacune - il sera alors plus pratique de l'utiliser pour la cuisson. Avant la cuisson, les champignons doivent être nettoyés, lavés et les jambes séparées des chapeaux.
Important! Les champignons ne peuvent pas être recongelés après décongélation - ils perdront toutes leurs qualités bénéfiques et se désintégreront pendant le traitement thermique.
Cuire les champignons de champignons de cèpes
Le cueilleur de champignons est un premier plat nutritif et en même temps léger, ce qui contribuera grandement à diversifier le menu du jour. Vous pouvez le faire cuire à partir de champignons frais, surgelés ou séchés. Vous trouverez ci-dessous une option appropriée avec des instructions étape par étape et une liste d'ingrédients.
De champignons frais
3,5-4 l60 minutes
huile végétale
1 cuillère à soupe l
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez les cuisses de champignons en cubes et les chapeaux en tranches. Mettez tout cela dans une casserole, versez de l'eau froide, mettez le feu et portez à ébullition. Après cela, réduisez le feu de moitié, continuez la cuisson pendant 20 minutes.
Couper les pommes de terre en dés, les transférer dans un bol profond et verser de l'eau froide afin qu'elle ne change pas de couleur.
Broyer les carottes et les oignons de la même manière que les pommes de terre.
Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile végétale, puis ajoutez le beurre. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes et continuez la manipulation pendant encore 4 minutes.
Dans une casserole aux champignons, déplacez les pommes de terre, après en avoir égoutté l'eau. Dès que le liquide bout à nouveau, salez, mélangez la feuille de laurier et 10 petits pois de poivre noir.
Dès que les pommes de terre sont bouillies, ajoutez la friture, réduisez le feu au minimum. Ragoût de la soupe pendant encore 5 minutes, puis coupez le gaz.
Disposer le plat fini sur des assiettes, assaisonner 1 cuillère à soupe. l crème sure et herbes, poivrer si désiré.
Coupez les cuisses de champignons en cubes et les chapeaux en tranches. Mettez tout cela dans une casserole, versez de l'eau froide, mettez le feu et portez à ébullition. Après cela, réduisez le feu de moitié, continuez la cuisson pendant 20 minutes.
Couper les pommes de terre en dés, les transférer dans un bol profond et verser de l'eau froide afin qu'elle ne change pas de couleur.
Broyer les carottes et les oignons de la même manière que les pommes de terre.
Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile végétale, puis ajoutez le beurre. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes et continuez la manipulation pendant encore 4 minutes.
Dans une casserole aux champignons, déplacez les pommes de terre, après en avoir égoutté l'eau. Dès que le liquide bout à nouveau, salez, mélangez la feuille de laurier et 10 petits pois de poivre noir.
Dès que les pommes de terre sont bouillies, ajoutez la friture, réduisez le feu au minimum. Ragoût de la soupe pendant encore 5 minutes, puis coupez le gaz.
Disposer le plat fini sur des assiettes, assaisonner 1 cuillère à soupe. l crème sure et herbes, poivrer si désiré.Recette vidéo
Important! Pour préparer une version maigre de cueilleur de champignons avec des cèpes frais, la friture n'est pas nécessaire. Les oignons et les carottes en dés sont ajoutés directement crus une fois les pommes de terre prêtes.
De surgelé
3 l 50 minutes
mélange de champignons surgelés
500 g
Valeur nutritive pour 100 g:
Champignons et oignons coupés en petits cubes.
Faire tremper les orties dans l'eau froide pendant 30 minutes.
Faire bouillir de l'eau, ajouter des tranches de champignons, du sel. Faire bouillir pendant 20 minutes, en retirant périodiquement la mousse.
Broyer les pommes de terre en cubes, les placer dans une casserole, ajouter immédiatement l'oignon - réduire le feu de moitié, poursuivre la cuisson 20 minutes.
Hacher finement les verts et les orties. Jetez le tout dans la soupe. Immédiatement après avoir fait bouillir le liquide, éteignez le feu et couvrez. Attendez 10 minutes que le plat soit infusé.
Servir le plat assaisonné de crème sure.
Champignons et oignons coupés en petits cubes.
Faire tremper les orties dans l'eau froide pendant 30 minutes.
Faire bouillir de l'eau, ajouter des tranches de champignons, du sel. Faire bouillir pendant 20 minutes, en retirant périodiquement la mousse.
Broyer les pommes de terre en cubes, les placer dans une casserole, ajouter immédiatement l'oignon - réduire le feu de moitié, poursuivre la cuisson 20 minutes.
Hacher finement les verts et les orties. Jetez le tout dans la soupe. Immédiatement après avoir fait bouillir le liquide, éteignez le feu et couvrez. Attendez 10 minutes que le plat soit infusé.
Servir le plat assaisonné de crème sure.Recette vidéo
Tu sais La soupe est l'un des plats les plus populaires de Chine. Dans ce pays, environ 30 milliards de portions de la première sont consommées en un an.
De sec
2,5 l60 minutes
huile de tournesol
2 cuillères à soupe. l
piment de la Jamaïque
2-3 pois
Valeur nutritive pour 100 g:
- Verser les champignons avec de l'eau tiède (+ 40 ° С) et laisser gonfler pendant 15 à 20 minutes, en couvrant le récipient avec un couvercle.
- Couper l'oignon en demi-rondelles, râper les carottes. Passer le mélange de légumes dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
- Broyer les pommes de terre en cubes.
- Jetez les champignons dans une passoire et rincez à l'eau courante. Mettez-les dans une casserole et versez de l'eau dessus, mettez le feu.
- Hacher les verts.
- Après avoir fait bouillir les champignons, ajoutez immédiatement les pommes de terre, faites frire, salez, poivrez, assaisonnez avec du laurier, des petits pois noirs et du piment de la Jamaïque. Continuez à cuire à feu moyen pendant 20–25 minutes. Coupez ensuite le gaz, couvrez et laissez infuser la soupe pendant 20 minutes.
- Cuire séparément les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter l'eau et ajouter le beurre.
- Mettre dans des assiettes 2 cuillères à soupe. nouilles, versez sa soupe. Assaisonnez le plat avec une cuillère de crème sure et d'herbes fraîches.
Recette vidéo
Tu sais En Asie, la soupe Swallow's Nest est considérée comme une délicatesse. Pour sa préparation, la salive des oiseaux est utilisée, avec laquelle ils attachent leurs nids, mais cela coûte environ $100 par portion.
Préparer un cueilleur de champignons à la maison ne sera pas difficile, même pour les débutants dans l'art culinaire. Le plat s'avère très savoureux, satisfaisant et également utile.
