Les courgettes croustillantes dans une marinade peuvent être un plat indépendant ou devenir une collation savoureuse. Au goût, ils ne sont absolument pas inférieurs aux concombres et champignons marinés. Découvrez ci-dessous les caractéristiques de la préparation d'un tel apéritif.
Comment choisir et préparer des courgettes
Pour le décapage, des spécimens de 10 à 25-30 cm de longueur conviennent. Les premiers peuvent être entièrement enroulés dans des bocaux d'un litre, comme les concombres, les seconds devront être coupés en cercles ou en tranches. Il y aura plus de bruit avec les fruits trop mûrs - ils doivent être nettoyés de la peau, des graines et de la partie visqueuse de la pulpe.
Cueillir des légumes pour le décapage en respectant les critères suivants:- évaluation de l'apparence - la peau a une couleur uniforme, sans défauts d'origine naturelle ou mécanique;
- affiliation variétale - il vaut mieux prendre des variétés avec un nombre minimum de graines et une peau fine;
- état du pédoncule - la longueur est d'environ 5 cm, a une couleur verte saturée et une structure dense.
La courgette ne nécessite pas de préparation spéciale. Ils doivent être soigneusement lavés et séchés, puis, selon la recette, écrasés ou utilisés entiers.
Recette de courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation
Pour faire de délicieux cornichons de courgettes, il n'est pas nécessaire de rester longtemps sur la cuisinière, stérilisant les produits, ce qui est particulièrement invalidant dans la chaleur de l'été. Il existe plusieurs recettes qui peuvent préserver la collation, en contournant ce processus.
Important! Tous les ustensiles de cuisine, y compris les canettes, doivent être lavés avec du soda et aspergés d'eau bouillante avant utilisation. Le non-respect des règles de stérilité entraînera des ballonnements et des déchirures des couvercles des boîtes.
Recette simple
Cette quantité de conteneurs nécessitera:
2 bidons de 1 litre chacun
courge moyenne
4 pc
poivron rouge
2 petits morceaux
piment de la Jamaïque
2 petits pois
- Faire bouillir de l'eau.
- Courgettes coupées en rondelles.
- Mettez les épices, l'aneth et l'ail dans des bocaux.
- Pliez les courgettes fermement dans des bocaux.
- Versez les courgettes avec de l'eau bouillante et réservez pendant 20 minutes.
- En même temps, dissoudre le sucre et le sel dans 1 litre d'eau, mettre au feu et faire bouillir 3 minutes.
- Videz l'eau des canettes, remplacez-la par une marinade fraîchement bouillie.
- Lorsque la marinade est remplie, ajoutez 1 cuillère à café à chaque pot. vinaigre et rouler.
Vidéo: courge marinée sans stérilisation
Recette vidéo
Recette simpleTriple rempli
Pour préparer cette collation, vous aurez besoin de:
Pour la marinade, prenez:
Choisissez des légumes d'environ la même taille afin qu'ils soient uniformément marinés.
- Coupez les légumes lavés en plusieurs parties (si nécessaire).
- Dans les bocaux, placez les épices, les herbes et déposez les légumes dessus.
- Faites bouillir l'eau et remplissez-la de légumes, en couvrant les rives de couvercles. Faire tremper pendant 20 minutes, puis égoutter et faire bouillir à nouveau.
- Effectuez deux fois la même manipulation.
- Après avoir pressé le liquide pour la troisième fois, dissolvez le sucre et le sel, faites bouillir pendant 5 minutes.
- Dès que la marinade est retirée du feu, du vinaigre doit y être ajouté et remué.
- Remplissez les boîtes de marinade et roulez.
Doux
Les délicieux doigts de courgettes sucrées sont cuits rapidement et facilement.
Important! Le nombre de boîtes nécessaires pour faire des courgettes dépend de la taille du fruit. Préparez un récipient pour que tous les légumes tiennent dans des bocaux.
aneth et persil frais
gros tas
graines de moutarde
20 grammes
noir et piment
10 petits pois
- Préparez les légumes, pelez-les et retirez toutes les graines. Les petits spécimens sont coupés en bandes verticalement, les gros - d'abord horizontalement en deux, puis en bandes verticales.
- Peler, hacher ou écraser l'ail.
- Mettez les légumes verts aux épices, l'ail dans une poêle émaillée et les lanières de courgettes sur le dessus.
- Cuire la marinade à l'eau, au sel et au sucre.
- Ajoutez du vinaigre à la marinade et versez les légumes préparés dans le liquide.
- Mettez l'oppression dans la casserole et envoyez-la dans un endroit froid pendant 3 heures.
- Passé ce délai, mettez les produits dans des banques et versez la marinade. Si cela ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillante et roulez.
Conseils supplémentaires
Ces produits doivent être stockés dans des pièces sombres à une température ne dépassant pas + 10 ° C et une humidité relative d'environ 60%. La durée de conservation est de 24 mois.
Tu sais En Grèce, le plat le plus populaire est les inflorescences de courge farcies de riz et de fromage, cuites à la tomate ou frites dans la pâte.
Recommandations culinaires:
- Il est préférable pour le décapage de prendre de jeunes fruits. Leurs graines ne gâchent pas le goût des plats, il n'est donc pas nécessaire de les retirer.
- Si dans la dernière recette les fruits sont coupés en petits cubes et non en rayures, alors après 3 heures de décapage ils peuvent être mangés librement.
- Dans des pots avec des courgettes, en plus des épices, vous pouvez ajouter des carottes et des poivrons. En hiver, un tel assortiment sera très utile pour les pommes de terre bouillies.
En ce qui concerne l'alimentation, les courgettes marinées peuvent être une collation autonome ou servir de délicieux ajout aux plats de dinde, de poulet et de poisson. Il se marie bien avec les pommes de terre bouillies et cuites au four dans différentes interprétations.
Les courgettes marinées selon la première recette seront un excellent substitut aux concombres marinés dans un méli-mélo, s'ils ne sont pas à portée de main. De plus, la marinade peut être utilisée comme additif aux sauces.
Les courgettes peuvent être préparées pour l'hiver, non seulement sous forme de caviar. Le légume mariné se marie bien avec une variété de produits et a un goût piquant intéressant.Tu sais Les courgettes sont apparues en Europe au 16ème siècle, mais elles n'étaient pas utilisées pour la nourriture, mais étaient cultivées comme plantes à fleurs décoratives. Les gens étaient plus attirés par les grandes fleurs lumineuses que par le goût du fruit.
