Les concombres marinés font partie des récoltes d'hiver populaires. La principale caractéristique de leur préparation est l'utilisation d'acide acétique pour la marinade, qui a un effet conservateur et, avec des épices, donne aux concombres un goût piquant.
Teneur en calories et composition chimique
Les concombres marinés contiennent un minimum de calories, mais en même temps ils ont une valeur nutritive élevée. Le produit contient de l'iode et de l'acide lactique, qui sont nécessaires au corps humain, ce qui affecte bien le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et digestif.
De plus, le produit contient du calcium, du phosphore et du fer. Vous trouverez ci-dessous un tableau de la valeur nutritive des concombres marinés (pour 100 g).
Écureuils | 2,8 g |
Les graisses | 0 g |
Glucides | 1,3 g |
Fibres alimentaires | 0,5 g |
De l'eau | 93,8 g |
Mono- et disaccharides | 0,6 g |
Acides organiques | 0,7 g |
Ash | 3,9 g |
Teneur en calories | 16 kcal |
Les avantages et les inconvénients du produit
Les concombres en conserve sont non seulement un ajout délicieux au régime d'hiver, mais ils ont également un certain nombre de propriétés utiles.
Important! Les cornichons contiennent des vitamines A, E, C.
Mais ne sont-ils pas nocifs pour certaines catégories de personnes? Considérez plus en détail les propriétés bénéfiques et nocives de ce produit.
Pour les femmes
Pour le beau sexe, les concombres marinés bénéficient s'ils sont utilisés correctement. Considérez les principales propriétés bénéfiques de ce produit pour les femmes.
- Ils aident à perdre du poids. En raison de sa teneur élevée en fibres, les concombres en conserve stimulent la digestion.
- Ils empêchent le développement d'un cancer. L'utilisation de concombres dans la marinade aide à éliminer les radicaux libres du corps.
- Élimine l'anémie et augmente l'immunité, car ils contiennent de nombreux oligo-éléments qui augmentent l'hémoglobine et la résistance du corps aux infections.
- Utile pour les femmes enceintes. Au début de la grossesse, les filles veulent souvent du sel et l'utilisation de concombres marinés pendant cette période est autorisée. Ils contiennent des oligo-éléments nécessaires non seulement à la mère, mais aussi à l'enfant. Un produit hypocalorique ne permettra pas à une femme de prendre un excès de poids.
- Ils aident à prévenir l'apparition de rhumes. Le vinaigre, ajouté à la marinade pendant la cuisson, détruit les agents pathogènes.
La liste des propriétés bénéfiques des concombres marinés pour les femmes est assez longue. Mais n'oubliez pas que ce produit peut également être nocif, surtout si vous l'utilisez en grande quantité.
Tu sais Le plus gros concombre du monde a été cultivé en Israël. La longueur du géant était de 118 cm!
Les propriétés nocives des concombres marinés pour les femmes comprennent:
- une teneur élevée en sel, qui empêche l'élimination du liquide du corps, augmente la pression artérielle et affecte négativement l'émail des dents;
- la possibilité de problèmes rénaux en raison de la grande quantité de sodium dans la composition du produit;
- le risque de problèmes avec le système digestif (éructations, formation accrue de gaz dans l'estomac).
Pour les hommes
L'effet des concombres marinés sur le corps masculin peut également être positif et négatif. Si vous respectez les recommandations et ne dépassez pas le taux d'utilisation du produit, les avantages des concombres marinés pour les hommes sont assez importants.
- Prévention de la calvitie. Le produit contient des oligo-éléments qui stimulent la production de testostérone. Cela évite la chute des cheveux.
- Excrétion de toxines Chez l'homme, des substances nocives se forment en plus grande quantité que chez la femme. Manger des concombres en conserve aide à éliminer les toxines.
- Immunité accrue. Le produit contient des oligo-éléments importants qui aident le corps à combattre les virus et les bactéries nocives.
- Prévention de l'obésité. Les concombres en marinade accélèrent le métabolisme et la digestion dans le corps.
- Soulager les symptômes d'un syndrome de gueule de bois.
Les cornichons marinés dans une marinade peuvent nuire au corps des hommes qui ont des problèmes de tension artérielle ou du système digestif.
La liste des contre-indications pour l'utilisation de ce produit comprend:
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- troubles du travail des organes du système cardiovasculaire;
- urolithiase;
- ulcère d'estomac.
Pour les enfants
Le corps des enfants est plus sensible aux facteurs négatifs que les adultes. Par conséquent, l'utilisation fréquente de concombres marinés pour les enfants n'est pas souhaitable. Mais si l'enfant aime vraiment ce produit, vous pouvez l'inclure dans le régime alimentaire des aliments pour bébés.
Important! Les concombres marinés sont contre-indiqués chez les enfants de moins de trois ans!
Voyons comment les concombres marinés sont utiles pour le corps de l'enfant:
- stimuler l'appétit en raison de la présence de vinaigre et d'épices dans la marinade;
- soulage doucement la constipation en raison de la teneur élevée en fibres.
La liste des propriétés nocives pour les enfants des concombres marinés est beaucoup plus longue.
Leur effet négatif sur le corps des bébés est le suivant:
- la teneur élevée en sel et vinaigre de la marinade favorise la déshydratation, a un effet néfaste sur l'émail des dents et la muqueuse gastrique;
- au cours du décapage, la plupart des vitamines sont perdues;
- les concombres marinés peuvent provoquer une allergie chez un enfant;
- les jeunes enfants peuvent s'étouffer avec une tranche de concombre qui, après décapage, devient glissante et lisse.
Prescription pour les concombres marinés
Il existe de nombreuses recettes de délicieux concombres marinés. Chaque femme au foyer les prépare à leur goût, en choisissant différentes épices et proportions des principaux composants.Considérons plus en détail l'une des recettes les plus simples pour conserver les concombres marinés.
Tu sais Le berceau du concombre est l'Inde. In vivo, il pousse toujours au pied de l'Himalaya.
Les ingrédients
La quantité d'ingrédients est indiquée par pot de litre.
Pour préparer des cornichons marinés délicieux et croustillants, nous avons besoin de:
- concombres frais (combien va tenir dans un bocal);
- parapluies à l'aneth - 3 pièces;
- brins de persil - 2-3 pièces;
- feuilles de cerisier - 2 pièces;
- feuille de laurier - 1 pc .;
- feuilles de cassis - 1-2 pièces;
- sucre - 0,5 cuillère à dessert;
- sel - 1 cuillère à dessert;
- ail - 3 gousses;
- poivre noir (pois) - 3 pièces;
- piment de la Jamaïque (pois) - 4 pièces;
- piment rouge - une petite tranche;
- vinaigre - 25-30 ml;
- eau bouillante.
Instruction de conservation étape par étape
Avant de commencer la cuisson, les légumes verts et les cornichons doivent être bien lavés, couper les extrémités des concombres. Préparez à l'avance de l'eau bouillante et un pot stérilisé avec un couvercle. Ensuite, vous pouvez procéder à la conservation.
Concombres marinés croustillants pour l'hiver: vidéo
- Traitez l'aneth plusieurs fois et posez-le fermement sur le fond du pot.
- Sur l'aneth, mettez les feuilles de cerise et de cassis, les gousses entières pelées d'ail, de noir et de piment de la Jamaïque.
- Ajouter le piment (vous pouvez couper un petit anneau avec des ciseaux dans la gousse).
- Mettre les cornichons sur l'aneth et les épices en les plaçant les uns sur les autres et remplir le pot entier de concombres.
- Mettez du persil sur les cornichons, versez le pot d'eau bouillante.
- Couvrir les cornichons avec un couvercle et laisser reposer 10-15 minutes.
- Videz la boîte et remplissez-la d'eau bouillante ordinaire. Couvrir et laisser reposer encore 5 minutes.
- Pour préparer la marinade, versez le liquide de la boîte avec des cornichons dans un récipient séparé.
- Ajoutez du vinaigre au pot de concombres.
- Mettez le récipient avec la marinade sur le feu, ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir.
- Versez des cornichons chauds dans un pot de concombres.
- Roulez le pot et retournez-le, enveloppez-le bien.
Les concombres cuits dans la marinade sont devenus un régal pour de nombreuses personnes. Et les substances bénéfiques dans la composition de ce produit ont un effet bénéfique sur le corps humain.