Le choix de la méthode de stockage des légumes et des légumes verts ne perd jamais de sa pertinence, car après la récolte, chaque femme au foyer souhaite conserver ses propriétés utiles aussi longtemps que possible. Dans cet article, l'attention est portée à l'aneth, car tout le monde ne l'aime pas sous forme séchée. Combien de temps peut-il être conservé et ce qui peut être fait pour le garder plus longtemps frais - en savoir plus à ce sujet ci-dessous.

Comment préparer l'aneth pour le stockage à la maison

L'achat de tout produit nécessite la mise en œuvre de plusieurs mesures préparatoires, notamment le nettoyage. Quant à l'aneth cueilli, la séquence d'actions doit être la suivante:

1. Pour commencer, placez les légumes verts dans le réfrigérateur dans leur forme d'origine (sale).
2. Après 3-4 heures, retirez-le et retirez toutes les pousses endommagées et pourries qui ne conviennent pas pour un stockage ultérieur.
3. Si vous prévoyez de geler ou sécher les branches d'aneth, assurez-vous de bien rincer toute la masse verte et de la placer dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes avant de la poser directement.

Les verts lavés et sélectionnés doivent être disposés sur une serviette sèche et propre, en le laissant jusqu'à ce qu'il sèche complètement naturellement. Après cela, les branches d'aneth seront complètement prêtes pour un traitement ultérieur.

Important! Si la plante est dans un emballage en magasin (cela s'applique non seulement à l'aneth, mais aussi au persil ou aux oignons verts), après la livraison à la maison, elle doit être retirée, sinon les branches pourriront beaucoup plus rapidement.

Termes et conditions de stockage

Vous pouvez garder l'aneth frais, mais sans le congeler, il ne reste pas aussi longtemps que nous le souhaiterions. Les nombres exacts dans ce cas dépendent de la méthode particulière choisie:

Les problèmes de stockage de l'aneth pendant deux mois ne se posent généralement pas, mais vous devrez soit sécher les brindilles vertes, soit les congeler au congélateur. En termes simples: la durée de conservation dépend directement de la température à laquelle vous conserverez la plante.

Comment garder l'aneth pour l'hiver

Non seulement la durée de conservation des propriétés utiles et nutritives, mais aussi les qualités gustatives auxquelles vous devez absolument faire attention lors de la création de certains plats dépendent de la méthode choisie de stockage des graines et de la partie verte de l'aneth. Dans certains cas, les herbes séchées parfumées conviennent mieux, dans d'autres, il convient de prêter attention à la fraîcheur d'un produit décongelé. Pour cette raison, il vaut la peine d'explorer un algorithme d'actions étape par étape pour chaque option de stockage possible.

Sous forme séchée

Si vous avez besoin de conserver les légumes verts pendant longtemps sans les congeler, la première chose qui vous vient à l'esprit est leur séchage. La simplicité et l'accessibilité du processus lui-même le rendent très populaire parmi les hôtesses, et si la séquence d'actions requise est observée, aucun problème ne devrait survenir.Au stade initial, après avoir rejeté les branches inappropriées et nettoyé les parties sélectionnées, il est important de déterminer comment vous allez sécher la plante: branches entières ou parties finement hachées. Toutes les autres actions en dépendent (dans ce dernier cas, vous devrez d'abord couper les verts et ensuite l'envoyer pour le séchage).

Il existe également de nombreuses options de séchage:

• dans la rue sous gaze (de préférence sous un auvent);
• au micro-ondes;
• dans un four ou séchoir spécial à une température ne dépassant pas + 60 ° C

L'herbe séchée est versée dans un sac en tissu et placée dans un endroit sec et sombre pour un stockage ultérieur, où l'aneth peut facilement rester jusqu'à l'année prochaine.

La récolte des graines d'aneth pour la plantation l'année prochaine ou pour une utilisation culinaire ne commence que lorsqu'elles changent de couleur et commencent à bruisser. Les parapluies doivent être soigneusement coupés de la brousse et disposés sur une surface propre afin qu'ils sèchent un peu plus. En comparaison avec la partie verte de la plante, il est préférable de ne pas utiliser d'appareils techniques lors du séchage des graines, car ils risquent de brûler les graines et de perdre toute capacité de germination.Le reste du processus de séchage ne diffère pas d'actions similaires pour sécher la masse verte: après le nettoyage et la mise sur une palette dans un endroit bien ventilé, tout le futur matériel de plantation doit être versé dans un récipient en verre (ou un sac en tissu) et conservé dans une pièce sèche et chaude jusqu'à l'année prochaine . Cela vaut également pour les graines moulues, qui seront utilisées en cuisine.

Tu sais L'aneth est communément appelé par des personnes aux noms très différents de «fumeur», «coper», «crop» et même «dac», mais en fait, ce sont tous des noms différents d'une plante utile, utilisée non seulement en cuisine et en médecine, mais aussi dans la production de produits de distillerie.

Congelé

La congélation à l'aneth est la méthode de récolte la plus populaire qui, avec un minimum d'effort physique, fournit une grande quantité de légumes verts toujours frais qui peuvent être stockés beaucoup plus longtemps que les récoltes préparées par d'autres méthodes. La séquence de toutes les actions dans ce cas est la suivante:

1. Couper les pétioles des branches d'aneth préparées et pelées.
2. Si nécessaire, hachez finement les rameaux et étalez l'aneth sur une palette pour une congélation rapide (si vous ne prévoyez pas de broyer la plante, vous pouvez disposer des rameaux entiers).
3. Une fois les légumes verts bien congelés, transférez-les dans des conteneurs en portions (il est plus pratique d'utiliser des sacs en plastique avec fermetures à glissière) et stockez-les pour un stockage supplémentaire dans les compartiments inférieurs du congélateur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler d'autres herbes avec de l'aneth - puis à la sortie, vous obtiendrez un mélange portionné prêt à l'emploi pour les premier et deuxième plats, ce qui ne fera que faciliter le processus de leur préparation.

Important! Avant de placer dans le congélateur, il est nécessaire de bien sécher l'aneth entier, car s'il y a de l'humidité dessus, les différentes parties se collent en une seule masse commune. Il est conseillé de décongeler la pièce aussi rarement que possible, sinon les légumes verts perdront rapidement une partie importante de leurs propriétés nutritionnelles.

Au réfrigérateur, dans le compartiment à légumes

Le stockage de l'aneth haché dans un compartiment à légumes ordinaire convient aux cas où les plantes sont peu nombreuses et que vous prévoyez de l'utiliser dans un avenir très proche. Souvent, sur le plateau inférieur, l'aneth est en haute saison et peut y rester pendant au moins deux mois après la récolte. Dans le même temps, dans un mois, il sera possible de remarquer un flétrissement partiel des branches, et dans quelques semaines, elles commenceront à sécher, perdant toute attractivité.Comme avant d'être placée dans le compartiment congélateur, la plante doit être bien lavée, séchée et ensuite transférée dans des sacs en plastique séparés ou de petits conteneurs en plastique. Alternativement, vous pouvez ajouter de l'aneth dans un récipient avec de l'eau, mais pour l'empêcher de moisir, vous devrez le changer périodiquement. En stockant la culture de cette manière, elle conserve son élasticité plus longtemps et semble avoir été coupée du lit de jardin.

Conseils utiles

Aucune des méthodes décrites pour la récolte de l'aneth n'est d'une complexité accrue et convient même à ceux qui ne sont pas habitués à sécher ou à congeler les légumes verts pour l'hiver. Certes, même dans ce métier simple, il existe plusieurs nuances, dont la connaissance aidera à simplifier la tâche autant que possible et à éliminer la probabilité de perdre une grande quantité de nutriments ou de flétrir rapidement la partie verte de l'aneth.

Dans ce cas, les avertissements suivants doivent être pris en compte:

• vous ne pouvez pas laisser les branches d'aneth coupées en plein soleil, dont l'effet affecte négativement la saturation des couleurs de la plante et contribue à son séchage rapide;
• lors de la congélation de l'aneth, séchez toujours soigneusement les branches et si vous décidez de mettre la plante dans le compartiment à légumes - utilisez des sacs en plastique qui préservent l'arôme naturel;
• les graines de la plante doivent de préférence être tenues à l'écart des autres épices ou préparations alimentaires qui peuvent absorber leur forte odeur;
• Les parapluies à l'aneth peuvent également être séchés dans des récipients en verre, où ils resteront pour un stockage ultérieur;
• si possible, évitez la congélation secondaire de l'aneth, et si cela se produit toujours, assurez-vous qu'au cours de la deuxième procédure, toutes les branches sont sèches et ne collent pas ensemble en un seul morceau.

Tu sais Un oignon ordinaire aidera à conserver les verts pendant longtemps. Il n'est pas difficile de préparer un tel blanc, et tout ce qui vous est demandé est de placer la moitié des fruits coupés dans un récipient fermé avec des branches d'aneth.

Quelle que soit la façon dont vous décidez de préparer l'aneth, dans tous les cas, avec son aide, vous pouvez vous procurer des légumes verts sains pendant longtemps. L'essentiel est de vérifier en temps opportun l'état de la pièce et d'éviter sa surhumidification ou, surtout, sa décomposition.