Les porcs - champignons forestiers communs en Russie, se trouvent dans les plantations de conifères et poussent en petits groupes sur les arbres. Appartiennent à la famille Svinushkov. Leur particularité est qu'avant la cuisson les plats doivent être prétraités. Lisez comment cuisiner les cèpes et comment les traiter correctement avant de les cuire.
Sélection et préparation des ingrédients
Il existe deux types de Svinushkovyh - mince (toxique) et épais (conditionnellement comestible). Il est permis de ne manger qu'une variété épaisse et uniquement après une cuisson préalable.
Important! Les truies minces provoquent une insuffisance rénale aiguë et entraînent parfois la mort. Il est facile de les distinguer des comestibles par leur description: les minces ont une patte étroite et les épaisses en ont une large.
Avant la cuisson, il est important que le produit soit traité correctement:
- rincer et tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes;
- égoutter le liquide, découper la partie inférieure de la plaque, car les débris s'y accumulent;
- faire bouillir pendant une demi-heure, puis égoutter le liquide et cuire à nouveau pendant 40 minutes dans de l'eau salée.
Recettes de cuisine
Beaucoup ont peur de manger des porcs, car ils sont considérés comme conditionnellement comestibles. Les champignons frais immédiatement après la récolte ne valent vraiment pas la peine d'être cuits. Cependant, après trempage et ébullition, la friture est autorisée. Il y a peu de recettes, mais cela s'avère toujours très savoureux. Si vous avez ramassé un panier de ces champignons dans la forêt, essayez de les faire frire de façon classique ou avec de la crème sure.
Friture classique à l'oignon
21 heures
poivre noir moulu
goûter
huile végétale
pour frire
Valeur nutritive pour 100 g:
Faites chauffer une poêle avec de l'huile.
Coupez l'oignon en dés.
Mettez les oignons hachés dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Couper les champignons prétraités en morceaux moyens et ajouter à l'oignon.
Faire frire la masse d'oignon-champignon pendant 5 minutes.
Battre l'oeuf dans une assiette creuse, saler, poivrer et battre avec une fourchette ou un fouet.
Versez les œufs dans la poêle sur les autres ingrédients et mélangez vigoureusement.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile.
Coupez l'oignon en dés.
Mettez les oignons hachés dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Couper les champignons prétraités en morceaux moyens et ajouter à l'oignon.
Faire frire la masse d'oignon-champignon pendant 5 minutes.
Battre l'oeuf dans une assiette creuse, saler, poivrer et battre avec une fourchette ou un fouet.
Versez les œufs dans la poêle sur les autres ingrédients et mélangez vigoureusement.Recette vidéo
Important! Si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer d'œufs. Les porcs frits aux oignons sont délicieux seuls.
Cochons frits à la crème sure
250 minutes
l'huile d'olive
pour frire
Valeur nutritive pour 100 g:
- Coupez les champignons préparés à l'avance en morceaux arbitraires, par exemple, des assiettes ou des cubes.
- Hacher l'oignon en petits cubes ou en demi-anneaux fins.
- Placer la poêle à feu moyen, ajouter l'huile et laisser chauffer.
- Verser l'oignon dans une casserole, grande jusqu'à transparence.
- Ajouter les champignons à l'oignon, saler et réduire le feu à modéré.
- Faire frire la masse d'oignon-champignon, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.
- Dans une assiette séparée, mettre une cuillère à soupe et demie de crème sure, écraser l'ail à l'aide d'un presse-ail et bien mélanger.
- Ajouter la sauce à la crème sure aux champignons, mélanger pour que la masse acquière une couleur uniforme et cuire encore 5-7 minutes.
- Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer 10 minutes.
- Au moment de servir, décorer les champignons frits avec du persil finement haché.
Tu saisLe porc dans différentes régions de la Russie est également appelé dunk, poupée gigogne et fétiche.
Il est facile de préparer les porcs si vous savez comment les manipuler. Assurez-vous de traiter les champignons avant la cuisson. Votre bien-être et votre santé en dépendent. Il vaut mieux passer plus de temps, mais rester en bonne santé.
