Concombres marinés

2,5 L 1 heure

1. Les légumes préparés sont trempés dans de l'eau très froide pendant 2 heures. Ensuite, ils se lavent, coupent les extrémités et sèchent.
2. Coupez les fruits en tranches. S'ils sont très longs, vous pouvez couper les tranches en deux.
3. Les graines sont coupées de parapluies à l'aneth.
4. La tête d'ail est divisée en tranches, pelées, lavées, broyées ou hachées finement.
5. Empilez tout dans un plat pour le décapage. Du sucre, du sel, de l'huile végétale, du vinaigre y sont ajoutés.
6. Le mélange est agité à la main et du poivre est ajouté.
7. Laisser mariner les légumes 5 heures.
8. Les banques sont lavées à la soude et stérilisées. Le temps de stérilisation pour les bidons d'un litre est de 5 minutes. Les couvercles bouillent.
9. Les légumes sont disposés dans un récipient pré-stérilisé et versés avec de la marinade, qui a été formée au cours du décapage.
10. Préparez une casserole pour la stérilisation. Il met des pots de légumes. Ils sont stérilisés pendant environ 30 minutes, après quoi ils sont enroulés avec des couvercles.
11. Laissez les récipients sur la table jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, puis nettoyez-les dans un lieu de stockage permanent.

Recette vidéo

Concombres marinés

Moutarde

3,5–4 L1 heure

1. Les légumes préparés sont trempés dans de l'eau très froide pendant 2 heures. Pendant ce temps, vous devez remplacer l'eau une fois.
2. Préparez les récipients pour la conservation - lavez-les avec de la soude et stérilisez. Les couvercles bouillent.
3. L'eau est évacuée des légumes. Ils sont lavés, coupés aux extrémités et coupés en morceaux.
4. Les parapluies et les feuilles d'aneth sont lavés et arrosés avec de l'eau bouillante.
5. Dans le récipient préparé, les légumes verts sont disposés, le poivre et les clous de girofle sont également déposés au fond des boîtes.
6. Empilez bien les morceaux de légumes verts. Ajoutez l'ail.
7. Faites bouillir l'eau pour la future marinade. La moutarde, le sel et le sucre y sont ajoutés, et après 3 minutes - le vinaigre. Dès qu'il commence à bouillir, retirer du feu.
8. Versez la marinade dans les banques.
9. Pour stériliser les pièces, prenez une grande casserole. Un support spécial est installé en bas - des banques sont placées dessus. Les blancs supérieurs sont recouverts de couvercles. Après que l'eau bout, continuez la stérilisation pendant encore 8 minutes.
10. Ils sortent les blancs et enroulent les couvercles.
11. Placez les pots sur les couvercles pour vérifier la qualité du bouchage et enveloppez-les dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Doux

4-5 l1 heure

1. Les légumes préparés sont trempés dans de l'eau très froide pendant 2 heures.
2. L'aneth et les feuilles sont soigneusement lavés et versés avec de l'eau bouillante.
3. Les récipients en verre sont lavés à la soude et stérilisés. Les couvercles bouillent.
4. Dans des pots prêts à sécher et propres, les légumes verts sont disposés, les épices préparées sont versées.
5. Les légumes sont divisés en parties, mis en pots.
6. Préparez l'eau bouillante pour verser. Versez-le avec des légumes pendant 10-15 minutes.
7. Versez la garniture dans la casserole. Du sel et du sucre sont ajoutés. Ils attendent que l'ébullition commence. Une fois les cristaux dissous, faites bouillir encore 4 minutes. Versez le vinaigre. Désactivez et remplissez la marinade de préparations de légumes.
8. Tournez les couvercles. Laisser refroidir, puis nettoyer pour un stockage permanent.

Aux canneberges

2,5 L 1 heure

1. Les canettes sont lavées avec de la soude et versées avec de l'eau bouillante. Il peut être stérilisé, mais pas requis dans cette recette. Les couvercles bouillent.
2. Les concombres sont lavés, coupés aux extrémités et coupés en morceaux.
3. Les concombres sont disposés en banques, les saupoudrant de canneberges.
4. Faire bouillir de l'eau et remplir la pièce. Laisser reposer 10-15 minutes.
5. Ensuite, l'eau est versée dans la casserole et bouillie une deuxième fois. Faites le remplissage à nouveau. Attendez 15 minutes.
6. Versez la garniture dans le moule. Versez-y du sel et du sucre. Ils attendent l'ébullition. Après 6-7 minutes, du vinaigre est ajouté à la marinade et retiré du feu.
7. Marinade prête pour les légumes. Roulez-les avec des couvercles stériles. Refroidissez les canettes dans l'air. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du capsuleur, tournez les boîtes avec les couvercles vers le bas: si le couvercle est lâche, de l'eau s'échappera du récipient.
8. Après refroidissement, la conservation est retirée dans un lieu de stockage permanent.

Mariné

2–2,5 L 1 heure

1. Zelentsy s'est lavé et laissé dans de l'eau très froide pendant 1 heure.
2. Coupez ensuite les extrémités et coupez-les en morceaux.
3. La tête d'ail est divisée en tranches, lavées. Les feuilles d'aneth et de raifort sont lavées et versées avec de l'eau bouillante.
4. Les légumes et les légumes verts sont placés dans la poêle émaillée préparée, couvrir la surface de feuilles de raifort.
5. Une saumure d'eau et de sel est préparée dans une casserole. Pour que le sel se dissolve rapidement, il peut être bouilli dans une petite quantité d'eau et versé dans la composition principale.
6. Les concombres sont versés avec de la saumure froide. Une assiette plate est placée sur le dessus et opprimée - il peut s'agir d'une bouteille d'eau en plastique d'un volume de 1,5 à 2 litres.
7. Le processus de fermentation commence immédiatement en solution. À température ambiante, elle durera 3 jours, après quoi la pièce sera nettoyée au réfrigérateur ou au sous-sol, si la température ne dépasse pas + 5 ° C.
8. Si vous prévoyez de conserver la pièce plus longtemps, vous devez considérer plusieurs nuances. Le processus de fermentation s'accompagne d'un moussage. Dès que la mousse disparaît, le processus est terminé. La saumure à ce moment devient laiteuse - elle doit être bouillie dans une casserole.
9. Stérilisez les banques. Versez de l'eau bouillante sur les concombres et placez-les, puis versez de la saumure bouillante. Laisser agir 15 minutes.
10. Versez ensuite la saumure dans la casserole et répétez le cycle 2 fois de plus.
11. Après le dernier remplissage, les pots sont scellés avec des couvercles stériles préparés (la qualité du bouchage peut être vérifiée en tournant les pots avec les couvercles vers le bas).
12. Refroidissez les canettes dans l'air. Nettoyez ensuite les pièces dans le garde-manger ou dans la cave.

Concombres salés

1,5 L 1 heure

1. Les concombres sont bien lavés, puis coupez les extrémités et coupez-les en tranches.
2. La tête d'ail est divisée en dents pelées. Les herbes sont simplement lavées et versées avec de l'eau bouillante.
3. L'aneth, les feuilles de raifort, les épices et les concombres sont placés dans une casserole préparée pour le décapage.
4. Une saumure est faite d'eau et de sel par ébullition et un mélange prêt à l'emploi de légumes y est versé dans une casserole.
5. Couvrir d'une assiette plate et déposer sur l'oppression (par exemple, une bouteille d'eau d'un volume de 1,5 à 2 l). Laisser infuser 48 heures.
6. Les récipients en verre pour la conservation doivent être lavés avec de la soude et stérilisés. Les couvercles bouillent.
7. Le cornichon est égoutté de la poêle où le décapage a lieu. Mettez-le en feu et portez à ébullition. La mousse formée lors de l'ébullition doit être éliminée.
8. Les légumes et les légumes verts sont disposés dans des pots stériles.
9. La pièce est versée avec de la saumure bouillante et enroulée avec des couvercles stériles.
10. Laisser refroidir sur la table à température ambiante.