Les champignons sont l'un des plus grands groupes d'organismes vivants de l'écosystème. Il existe plusieurs milliers d'espèces de représentants comestibles sur la seule planète. L'un d'eux est le champignon govorushka courbé, qui pousse avec succès sur le territoire de la Russie et jouit d'une popularité considérable parmi les cueilleurs de champignons.

Où pousse et ressemble le champignon govorushka

Le locuteur courbé peut être trouvé de la première décennie de juillet jusqu'à la fin de septembre dans les forêts mixtes et à feuilles caduques. Elle préfère les endroits lumineux, les bords, mais peut également pousser en groupe ou séparément dans les arbustes et les mousses.Un chapeau qui a un arôme et un goût agréables convient à la nourriture. Quant à la tige, ses cueilleurs de champignons restent intacts, car elle est assez rigide.

Le champignon a une taille assez solide: la hauteur de la tige atteint 15 cm et le diamètre du chapeau peut être de 10 à 20 cm Le chapeau de la jeune plante est convexe et acquiert finalement un aspect concave en forme d'entonnoir, mais au milieu il y a un petit tubercule, clairement visible sur la photo. La palette de couleurs varie d'une nuance de lait cuit au gingembre. La coupe montre clairement que la chair du champignon est assez dense et épaisse. À l'intérieur, il a des plaques blanches (crème).

Vidéo: causeur de champignons

Talker comestible ou non courbé

Le locuteur courbé fait référence aux champignons comestibles, qui nécessitent nécessairement un traitement thermique sous forme d'ébullition pendant 20 minutes. Après cela, ils préparent divers plats ou médicaments. Les champignons peuvent être séchés ou congelés pour conserver la nourriture et le goût pendant longtemps.

Tu sais Parfois, des groupes de locuteurs sont communément appelés «cercles de sorcières» en raison de leur croissance en anneaux.

Le champignon entier est utilisé dans les aliments. Le chapeau a un arôme et un goût agréables. Quant aux jambes, ici les avis de certains experts culinaires sont partagés. Certains le considèrent plutôt dur, tandis que d'autres ne lui accordent pas moins d'appréciation pour le goût qu'un chapeau, probablement en raison de sa légère saveur «d'amande».

Avant d'aller dans la forêt pour les interlocuteurs repliés, vous devez vous familiariser avec des informations importantes sur les doubles toxiques disponibles, et il y en a beaucoup. Le fait est que le champignon en question n'est qu'un des représentants du locuteur du genre, parmi lesquels il existe de nombreuses variétés comestibles et non comestibles (environ 60).

Ces derniers incluent des intervenants tels que:

• rouge - il est aussi appelé inversé. Il se distingue par une chair excessivement cassante, une odeur âcre et des chapeaux bruns;
• cire - a une couleur blanche ou grise, la taille du chapeau ne dépasse pas 8 cm;
• orange - a une longue jambe mince, sur laquelle se trouve un chapeau orange avec des plaques intérieures de même couleur, se caractérise par une odeur désagréable;
• sillonné - Il a un chapeau convexe beige-rouge avec des bords ondulés, a également une odeur plutôt désagréable.

Afin d'avoir une meilleure idée de ce à quoi ressemblent les parents vénéneux d'un locuteur, il est préférable de se tourner vers la littérature ou les ressources en ligne et d'étudier en détail non seulement la description, mais aussi les photos. N'oubliez pas que l'utilisation de champignons non comestibles peut provoquer non seulement une intoxication grave, mais aussi la mort.

Important! Les locuteurs peuvent accumuler des toxines, vous devez donc les collecter loin des endroits contaminés — routes, entreprises industrielles et usines.

Composition chimique

La composition chimique du govorushki courbé variait. Il comprend tout un complexe de vitamines, de minéraux et d'autres composants biologiquement actifs qui ont un effet positif sur le corps.

En particulier, il existe des substances telles que:

• Vitamines B (B1 - B9) - stimulent le système immunitaire, améliorent l'état de la peau;
• Vitamine D - donne de la vitalité, soulage la dépression, les troubles du sommeil;
• bétaïne - nettoie les vaisseaux sanguins, stabilise le tube digestif, aide à l'absorption de nombreuses vitamines et minéraux;
• sélénium - réduit la probabilité de cancer, aide à la croissance et au développement normaux des cellules;
• cuivre - participe à la synthèse de l'hémoglobine, a un effet anti-inflammatoire;
• fer - assure le fonctionnement normal de la glande thyroïde, favorise la formation d'hémoglobine;
• zinc - améliore la digestion, est responsable de la croissance cellulaire, renforce le système immunitaire;
• potassium - normalise la pression artérielle, améliore la densité des tissus musculaires et osseux;
• phosphore - favorise l'activité mentale et musculaire, maintient l'état normal des os et des dents;
• sodium - normalise le métabolisme eau-sel, est impliqué dans la production de suc gastrique;
• magnésium - est impliqué dans la transmission des impulsions neuromusculaires, la production d'énergie par le corps;
• calcium - est responsable de la formation du squelette, est impliqué dans les processus métaboliques, la régulation d'un fond hormonal sain.

Propriétés utiles du champignon

Compte tenu de la composition chimique, il est impossible de ne pas noter les avantages de l'utilisation de haut-parleurs pour le corps humain dans son ensemble.

• Parmi les propriétés utiles figurent les suivantes:
• l'amélioration du fonctionnement de l'estomac et des intestins;
• renforcer le système immunitaire;
• effet désinfectant;
• risque réduit de développer des cellules cancéreuses;
• prévention des maladies virales;
• assistance dans le traitement de la lithiase urinaire;
• nettoyer le corps des substances nocives, y compris les toxines, les sels de métaux lourds et les toxines;
• cicatrisation des plaies cutanées.

Les causeurs nichés peuvent être utilisés dans les aliments diététiques, car ils ont une faible teneur en calories - 100 g du produit ne contiennent que 30 kcal. De plus, c'est une excellente alternative à la viande pour les végétariens, car les champignons n'ont pas moins de substances saines et nutritives.

Application de cuisine

Les causeurs comestibles sont savoureux et nutritifs, ils sont donc souvent utilisés pour préparer une variété de plats. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement les faire bouillir et les faire frire dans une poêle avec des oignons et des épices - ce plat est préparé rapidement et sera un excellent ajout au déjeuner, au dîner ou à une table de fête.

Tu sais Certaines variétés de haut-parleurs (par exemple, "rougeâtre") ont la capacité d'émettre une faible lueur verdâtre dans l'obscurité.

Les champignons peuvent être facilement conservés, ce qui permet de les conserver jusqu'à la prochaine saison. Les cuisiniers utilisent également le govorushki pour faire cuire des sauces, ajouter aux soupes, où les champignons révèlent leur meilleur goût.

Si nous parlons de plats traditionnels, vous pouvez cuisiner de merveilleux rôtis de champignons. Pour cela, les govorushki sont prélavés, coupés en morceaux et frits dans une poêle. Ensuite, ils sont versés dans une casserole avec de l'eau, du sel, des épices au goût, du laurier, du poivre noir sont ajoutés, bouillis et cuits sur un petit feu. Lors de la préparation des champignons, vous devez éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en tranches. Ensuite, versez-le dans une casserole aux champignons et laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heure (assurez-vous que l'eau recouvre à peine les pommes de terre). Avant de servir, saupoudrez le plat de jeunes herbes.

Pour conserver les champignons, ils doivent être soigneusement lavés, les gros spécimens coupés et les petits peuvent être laissés entiers - au cours de la cuisson, ils seront considérablement réduits. Les champignons préparés doivent être versés dans une casserole avec de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 10-15 minutes, puis égoutter l'eau - c'est la cuisson préliminaire. Maintenant, vous devez reprendre de l'eau, ajouter du sel, des épices (noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle), verser les champignons dans le récipient et mettre le feu.

Après ébullition, les champignons sont cuits jusqu'à ce qu'ils descendent au fond de la casserole. À l'aide d'une cuillère à tarauder, le produit est disposé dans des pots de 0,5 litre prélavés et stérilisés. En plus des champignons, vous devez ajouter un peu de liquide de la poêle et 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l vinaigre, rouler et mettre à l'envers pour refroidir complètement.

De plus, les orateurs sont parfaits pour la cuisson. Ils peuvent être lavés, hachés, salés, placés sur une plaque à pâtisserie, ajouter des pommes de terre ou de la viande sur le dessus, recouvrir d'une couche de fromage à pâte dure.

Vidéo: conférenciers et plats d'eux

Usage médical

La médecine traditionnelle est riche en prescriptions de médicaments préparés à base de produits naturels - parmi eux, des causeurs, qui sont utilisés pour la préparation d'extraits médicinaux, de décoctions et de pommades. Les capuchons se boivent pour la lithiase urinaire et la pneumonie, et les décoctions et les onguents sont utilisés pour guérir rapidement les plaies.

Important! Les locuteurs ne peuvent pas être mangés par des personnes souffrant d'épilepsie, car les champignons peuvent provoquer des contractions musculaires douloureuses incontrôlées, des étourdissements et des évanouissements.

Dommage possible du champignon

Le locuteur replié n'a pas de contre-indications particulières. La chose la plus importante est que le double toxique qui peut provoquer un empoisonnement ne soit pas capté pendant la collecte. Pour le reste, vous devez respecter les recommandations concernant tous les champignons comestibles. En particulier, les champignons ne doivent pas être abusés - ils contiennent la chitine, une protéine mal digérée par l'organisme.Les experts dans le domaine de la bonne nutrition recommandent de ne pas manger de champignons plus de 2 fois par semaine, un excès de cette substance pouvant provoquer des maladies gastro-intestinales. Pour la même raison, les mères enceintes et allaitantes, ainsi que les enfants de moins de 5 ans, et seulement une petite quantité ne doivent pas manger de champignons.

• La suralimentation peut également provoquer des réactions négatives telles que:
• augmentation du tonus de la vessie, caractérisée par des mictions fréquentes;
• une allergie qui peut être facilement identifiée par des nausées, des vomissements, une formation excessive de gaz, une perturbation des selles;
• détérioration du système cardiovasculaire avec formation de plaques et de caillots sanguins.

Les champignons forestiers frais sont un excellent produit pour préparer une variété de recettes, et les plats avec govorushki auront toujours un arôme riche et brillant et un goût épicé. En plus de la valeur nutritive, ils ont beaucoup de propriétés utiles, mais n'oubliez pas qu'il est important de pouvoir collecter exclusivement des représentants comestibles et de ne pas en abuser.