Ils aiment manger le concombre non seulement cru, mais aussi le récolter pour l'hiver: le mariner ou le mariner. Souvent, les femmes au foyer sont confrontées au fait qu'elles rencontrent des fruits amers, puis la question se pose: où peuvent-elles être utilisées. Jetez-les. Nous vous proposons d'apprendre à préparer une savoureuse conservation à partir de fruits amers.
Important! Les changements soudains de température sont nocifs pour les concombres.Par conséquent, dans de telles conditions, les fruits deviennent amers.
Puis-je fermer les concombres amers?
Les causes de l'amertume:
- la chaleur ou la lumière directe du soleil prolongée à l'endroit où les légumes sont cultivés;
- arrosage irrégulier, en plus, eau froide;
- engrais végétal insuffisant;
- système racinaire faible ou endommagé.
Comment protéger les concombres de l'amertume avant la conservation?
Il existe plusieurs façons de réduire l'amertume des légumes:
- tremper dans l'eau froide pendant 10-12 heures, puis couper la peau;
- tremper dans l'eau salée pendant 30 à 40 minutes, de sorte que le jus sorte d'amertume;
- frotter une tranche - c'est que vous devez couper la pointe du fœtus, puis la frotter le long de la tranche jusqu'à ce que de la mousse blanche se forme, avec laquelle l'amertume sortira.
Tu sais Les concombres amers sont spécialement cultivés en Chine afin de fabriquer des médicaments sur leur base.
Les meilleures recettes pour conserver les concombres amers
Si vous choisissez les bons ingrédients pour les blancs, vous pouvez préparer le plat pour que l'amertume disparaisse complètement.
Concombres à la tomate
1,5 à 2 heures
concombres de petite ou moyenne taille
5 kg
pois poivre noir
5 pièces
Valeur nutritive pour 100 g
- Coupez les fruits sur les bords et laissez tremper 3 heures dans de l'eau froide.
- Verser la sauce tomate, les épices, l'huile végétale dans l'eau bouillie, faire bouillir encore 15 minutes.
- Mettez l'aneth lavé au fond des boîtes.
- Couper les oignons en rondelles, hacher l'ail avec un couteau.
- Couper les concombres sur la longueur en 2 à 4 parties et les plier en pots d'un demi-litre, tasser doucement.
- Garnir d'oignon et d'ail.
- Versez les légumes avec la marinade de tomates bouillies cuites.
- Couvrez les bocaux et mettez-les dans une casserole pour la stérilisation, avant cela, en couvrant le fond de la casserole avec une serviette (pour que les récipients en verre n'éclatent pas).
- Versez de l'eau dans la casserole à 2/3 de la hauteur des canettes, mettez le feu.
- Stérilisez à feu doux pendant 10-15 minutes. à partir du moment où l'eau commence à bouillir dans la casserole.
- Retirez les boîtes et serrez les couvercles, puis pliez-les à l'envers, enveloppez-les avec une couverture ou une couverture.
- Une fois la pièce refroidie, transférez les boîtes dans le garde-manger (ou dans un autre endroit sombre et frais).
Important! Les personnes qui souffrent de gastrite ou d'un ulcère d'estomac peuvent utiliser de petites quantités de concombres.
Concombres épicés
1 à 1,5 heures
huile végétale
1/2 cuillère à soupe.
poivre noir moulu
1/2 cuillère à café
poivron rouge moulu
1/2 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g
- Laver les fruits, couper les bords, couper en cercles et mettre dans un bol.
- Mettez l'oignon, l'oignon haché, l'ail haché et le piment.
- Ajouter un mélange de sucre, sel, vinaigre, huile végétale, poivrons noirs et rouges.
- Mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux en remuant jusqu'à ce que les concombres s'assombrissent.
- Répartir la masse préparée dans des bocaux stériles et enrouler.
Tu sais L'amertume trouvée dans les fruits du concombre stimule la vésicule biliaire, ce qui améliore l'écoulement de la bile.
Concombres épicés
1,5 h
gros concombres
2 kg
graines de moutarde
4 cuillères à soupe. l
pois poivre noir
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g
- Couper les concombres et les oignons en rondelles, mettre dans un bol, verser le sel, mélanger et mettre sous oppression pendant 3 heures.
- Passer au tamis, rincer à l'eau froide et filtrer à nouveau.
- Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, la moutarde, le curcuma, le poivre noir, porter le tout à ébullition et ajouter le sucre, en remuant jusqu'à dissolution.
- Ajouter les légumes à la marinade cuite et porter le tout à ébullition.
- Une fois que les légumes ont noirci, éteignez le mélange et placez-les dans des pots stériles, complètement recouverts de marinade.
- Serrer, puis mettre en stockage pour stockage.
Comment prévenir l'apparition d'amertume chez les concombres pendant la culture?
Les légumes cultivés seront sans amertume si vous respectez les recommandations suivantes:
- choisissez des endroits ombragés pour l'atterrissage, ce qui contribuera à éviter la lumière directe du soleil;
- versez régulièrement de l'eau tiède;
- nourrir les buissons avec des engrais (azote ou potasse);
- planter des graines à grande distance les unes des autres;
- pour couvrir les plantes d'un film lors d'une vague de froid.
Il existe de nombreuses recettes pour la mise en conserve des concombres pour tous les goûts. L'amertume des fruits ne signifie pas qu'ils sont impropres à la consommation. Vous avez juste besoin de les faire cuire correctement, puis les blancs seront une excellente alternative aux légumes frais en hiver.
