Les œufs de poule sont des produits biologiquement précieux qui devraient être présents dans l'alimentation quotidienne d'une personne. Grâce à leur composition riche, le corps reçoit presque tous les éléments dont il a besoin. Dans le même temps, la valeur nutritionnelle de cet aliment reste faible, ce qui vous permet d'inclure le produit même dans l'alimentation.
Composition chimique
La composition des œufs les traduit automatiquement dans la catégorie des aliments sains et nutritifs. Pour 100 grammes, ils contiennent:
- vitamines - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (biotine), K, PP, bêta-carotène;
- macrocellules - potassium, calcium, magnésium, sodium, soufre, phosphore, chlore;
- oligo-éléments - fer, iode, cobalt, manganèse, cuivre, molybdène, sélénium, fluor naturel, chrome, zinc;
- glucides digestibles - disaccharides, monosaccharides;
- stérols - cholestérol.
Séparément, il convient de répertorier les acides aminés:
- irremplaçable - arginine, valine, histidine, leucine, lysine, méthionine, cystéine, tryptophane, phénylalanine, tyrosine;
- interchangeable - alanine, acide aspartique et glutamique, glycine, proline, sérine.
Et aussi des acides gras:
- saturé - myristine, pentadécane, palmitine, margarine, stéarine, arachine;
- monoinsaturé - palmitoléine, heptadécène, oléine, gadoléine;
- polyinsaturé - oméga-3, oméga-6.
Important! Les œufs et les pommes de terre ne doivent pas être consommés en même temps, car le blanc d'oeuf avec de l'amidon est mal absorbé. La meilleure option est les légumes frais de couleur blanche et verte, la citrouille, le poivron.
Œuf de poulet aux calories
La teneur en calories des œufs est assez faible. Par exemple, un produit de table standard (catégorie "0"), pour 100 g de poids:
- entier - 157 kcal;
- protéine - 44 kcal;
- le jaune - 352 kcal.
Les calories sont réparties de cette façon:
- 10% - coquille d'oeuf;
- 60% - protéines;
- 30% - jaune.
Brut
La teneur en calories du produit brut est de 157–157 kcal pour 100 g. Il contient également:
- protéines - 12,8 g;
- graisses - 11,6 g;
- glucides - 0,7 g;
- eau - 73,3 g;
- cendre - 1 g.
Même pour ceux qui ne comptent pas les calories, les œufs crus ont le maximum d'avantages en termes de vitamines et de minéraux, mais en même temps comportent un risque élevé d'infection à salmonelles.
Bouilli
La valeur nutritive du produit préparé dépend de la méthode de traitement thermique:
- bouillie –157–158 kcal;
- cuit dur - 127–142 kcal.
La composition des protéines, des graisses et des glucides reste pratiquement inchangée. Bien que les légumes cuits à la coque soient considérés comme plus bénéfiques, ils deviennent plus sûrs si vous les faites cuire pendant 10 minutes. Les propriétés utiles sont conservées dans les œufs durs pendant 8 à 10 jours.
Tu sais Dans l'Égypte ancienne, une méthode de cuisson spéciale était pratiquée: un œuf cru était mis en écharpe et rapidement retourné. Il s'est réchauffé et est devenu utilisable, comme un cuit à la coque.
Frit
La valeur du produit frit, s'il est préparé sans utiliser d'huile:
- teneur en calories - 174 kcal;
- protéines - 14,5 g;
- graisse - 12,5 g;
- glucides - 0,8 g;
- eau - 69,8 g;
- cendre - 1,1 g.
Des aliments supplémentaires augmentent les calories jusqu'à 200%.
Effet sur le corps
Le produit à base de poulet contient tellement de substances utiles qu'il affecte favorablement plusieurs fonctions corporelles à la fois: la vision, l'activité cérébrale, les os et les muscles. Les œufs ont la capacité de satisfaire parfaitement et longtemps la faim, sont faibles en calories, ne surchargent pas les graisses en excès et ne contiennent presque pas de glucides. Contrairement à la viande, le blanc d'oeuf est absorbé à 98%.
Taux de consommation journalière:
- pour un adulte en bonne santé, 1-2 pièces, de manière optimale 5 par semaine;
- avec un taux de cholestérol élevé - un maximum de 3 pièces. par semaine;
- enfants de un à deux ans - 1 par semaine;
- enfants de deux à trois ans - 3 par semaine;
- de quatre à six ans - un maximum de 5 par semaine.
Tu sais Oeufs plus prosera frais s'il est conservé avec l'extrémité étroite vers le bas. Sur le côté large, il y a un espace d'air à partir duquel les bactéries finissent par entrer dans le contenu.
N'en faites pas trop et n'oubliez pas que ce produit peut faire partie d'autres aliments de tous les jours - escalopes, crêpes, pâtisseries, etc.
Propriétés utiles
Avantages d'utilisation quotidienne en fournissant:
- saturation du corps en minéraux, vitamines, micro et macro éléments nécessaires;
- croissance des tissus musculaires due à une digestibilité élevée des protéines;
- réduire le risque de problèmes de vision;
- améliorer la fonction cérébrale, la mémoire, l'activité mentale;
- risque réduit d'ostéoporose et résistance osseuse accrue;
- risque réduit d'athérosclérose.
Dommages et contre-indications
Effet négatif du produit:
- le risque d'infection par l'agent pathogène Salmonella lorsqu'il est consommé cru et bouilli pendant moins de 10 minutes;
- la présence d'antibiotiques dans la détention déloyale de poulets;
- la présence de nitrates et d'hormones due à une mauvaise nutrition des couches.
Les contre-indications et les restrictions d'utilisation s'appliquent aux personnes souffrant de:
- allergies (ou tendance à celles-ci);
- diabète sucré;
- taux de cholestérol élevé.
Poids moyen d'un œuf de poule
Il existe plusieurs catégories d'œufs, déterminées en fonction du poids:
| Catégorie | Poids minimum et moyen, g |
| Troisième | 35–40 |
| Deuxième | 45–50 |
| D'abord | 55–60 |
| Sélectif (salle à manger) | 65–70 |
| Supérieur | 75–80 |
| Avec deux jaunes | 80 |
On distingue également les produits diététiques sur lesquels est apposé le marquage «D». Sur les salles à manger ordinaires, mettez la lettre "C". La différence entre eux réside uniquement dans la durée de conservation.
Important! Les œufs de régime peuvent être stockés pendant un maximum de 7 jours, les cantines - 25 jours.
Les bienfaits et la valeur nutritive de ce produit sont incontestables, mais tout doit être consommé avec modération. Une surabondance d'éléments bénéfiques peut nuire au corps, ce qui doit être évité.
