Le sarrasin est un produit familier à tous depuis l'enfance. Il est utilisé sous forme de bouillie, de casseroles et de soupes, à partir de cette céréale, ils font de la farine pour faire de délicieux gâteaux diététiques et des desserts sains. Les plats de sarrasin ont non seulement un excellent goût - les avantages de ces grains pour le fonctionnement normal du corps humain sont indéniables.

Composition chimique

Le sarrasin est le leader des céréales en termes de protéines. Les spécialistes appellent ce produit une alternative complète aux protéines animales, ce qui est particulièrement apprécié par les partisans du végétarisme. De plus, le produit ne contient pas de gluten, ce qui lui permet d'être utilisé même dans l'alimentation des jeunes enfants.

C'est le sarrasin que les pédiatres recommandent d'abord d'introduire comme aliment utile et sûr pour les bébés à partir de sept mois. De plus, il ne provoque presque jamais d'allergies, et sa riche composition chimique fournit au corps les vitamines et minéraux nécessaires.

Tu sais En Chine, on pense que les grains de sarrasin crus ont un effet bénéfique sur les points biologiquement actifs d'une personne, c'est pourquoi les tapis de céréales sont souvent utilisés pour prévenir diverses maladies.

Le sarrasin est appelé la «reine des céréales», car avec sa teneur en calories et sa valeur énergétique relativement faibles, il a une bonne valeur nutritionnelle, c'est pourquoi il est un élément important et nécessaire du menu des athlètes, des enfants en croissance, des femmes enceintes et des personnes qui mènent une vie active. dépend principalement de la forme sous laquelle il est utilisé.

En règle générale, le produit peut être trouvé sous les formes suivantes:

1. Noyau, qui est un grain brun doré familier à tout le monde.
2. Petit ou grand fait. En fait, c'est un noyau, divisé en grandes parties.
3. Gruau Smolensk - grains broyés en petites fractions.
4. Sarrasin vert - grains bruts non transformés.

Calories, indice glycémique et BJU

La teneur en calories du sarrasin sous forme brute est de 308 kcal pour 100 g de produit.

D'eux:

• protéines: 12,6 g;
• graisses: 3 g;
• glucides: 57,1 g;
• fibres alimentaires: 11,3 g.

Les grains pendant la cuisson augmentent de 3 fois respectivement, le nombre de calories qu'ils contiennent diminue. Donc, dans 100 gr. le sarrasin bouilli sur l'eau ne coûte que 89 kilocalories, et le sarrasin bouilli dans du lait contient un peu plus - 118 kcal pour 100 grammes de produit. L'ajout de beurre ou de sucre dans le plat augmente le nombre de calories.

Malgré le fait que les grains de sarrasin n'ont pas l'indice glycémique le plus bas - 50-60 unités, ils ont la propriété d'abaisser la glycémie, ce qui rend le produit indispensable dans le menu des personnes souffrant de diabète.

Vitamines et minéraux

Le sarrasin contient une énorme quantité d'oligo-éléments et de minéraux nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Elle est une championne des céréales en termes de fer et de cuivre. Ces substances sont nécessaires au bon processus de formation du sang et augmentent les taux d'hémoglobine.

En outre, le sarrasin contient ces éléments du tableau périodique:

• zinc;
• manganèse;
• calcium
• le phosphore;
• potassium
• silicium;
• magnésium
• cobalt;
• le molybdène;
• potassium
• sélénium;
• zirconium.

Dans le même temps, la composition en vitamines de ce produit, qui affecte positivement la santé humaine, n'est pas moins étendue.

Il a toute une liste de substances utiles:

• thiamine;
• riboflavine;
• pyridoxine;
• l'acide folique;
• alpha tocophérol;
• l'acide nicotinique;
• la biotine;
• choline.

Le sarrasin est également utile en raison de la teneur élevée en protéines et acides aminés, tels que:

• isoleucine;
• valine;
• thréonine;
• phénylalanine;
• l'arginine;
• l'acide glutamique;
• proline;
• cystine.

Tu sais Du fait que le sarrasin s'entend bien avec les mauvaises herbes et qu'un tel voisinage n'affecte pas le rendement de la plante, il reste une plante rare qui ne se prête pas à une modification génétique.

Ce qui est bénéfique pour le corps

La valeur considérable du produit est qu'il n'y a pratiquement aucune contre-indication à son utilisation. Les grains de sarrasin sont utiles pour les hommes et les femmes, les enfants, les adolescents et les personnes âgées. En raison des glucides complexes contenus dans le sarrasin, c'est l'une des céréales les plus populaires pour perdre du poids.

• Le sarrasin possède des propriétés bénéfiques indéniables:
• En raison de la teneur en antioxydants, il empêche le développement d'un cancer et ralentit généralement le vieillissement de l'organisme.
• L'acide folique améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire.
• Le magnésium aide à faire face aux contraintes quotidiennes.
• La fibre améliore le tractus gastro-intestinal.
• La rutine renforce les capillaires et les vaisseaux sanguins et, en combinaison avec des vitamines, améliore l'immunité.

Hommes

La forte moitié de l'humanité est régulière l'utilisation de plats de sarrasin préservera la puissance pendant longtemps, car le produit stimule la production d'hormone de testostérone. De plus, les hommes sont beaucoup plus susceptibles que les femmes de souffrir de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux: l'inclusion de plats de sarrasin dans leur alimentation aidera à réduire le mauvais cholestérol sanguin et à améliorer les vaisseaux sanguins, tout en saturant le corps avec des protéines saines. Cela est particulièrement nécessaire pour ceux qui pratiquent un sport et mènent une vie active.

Les femmes

Les femmes ont une attitude positive à l'égard du sarrasin en tant que produit diététique: il est riche en glucides complexes, qui saturent le corps pendant longtemps et ne se transforment pas en même temps en excès de graisse corporelle. Les antioxydants rajeunissent le corps et l'utilisation régulière du produit provoque la libération de dopamine, ce qui aide à maintenir la bonne humeur même dans les situations émotionnelles difficiles.Le régime au sarrasin est très populaire pour la perte de poids. Cette façon de manger vous permettra de perdre jusqu'à 5 kg de surplus de poids en une semaine.

Important! Ne suivez pas un régime de sarrasin pendant plus de 7–10 jours, car cela peut entraîner une carence en vitamines, comme tout autre régime alimentaire.

C'est comme suit:

1. Le noyau lavé est versé dans un thermos et versé avec de l'eau bouillante.
2. Krupa insiste 10-12 heures.
3. Pendant la journée, vous pouvez manger du sarrasin exclusivement préparé autant que le corps le souhaite. Parfois, vous pouvez diversifier le menu avec une pomme et un verre de kéfir faible en gras.

Les femmes enceintes

Les obstétriciens et les pédiatres conseillent aux femmes enceintes de manger du sarrasin bouilli dans leur alimentation aussi souvent que possible. Cela est dû au fait que pendant la grossesse, le corps féminin a besoin de fer pour maintenir des niveaux d'hémoglobine normaux, afin que les organes du bébé se développent correctement.

L'acide folique ainsi que la rutine, qui augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins, ne sont pas moins importants pour le corps de la mère et de son bébé à naître. De plus, le magnésium et les vitamines du groupe B, qui font partie du sarrasin, permettent de lutter contre l'anxiété et l'insomnie dont les femmes souffrent si souvent au cours du dernier trimestre de la grossesse, et le calcium maintient le tissu osseux en bon état.

Les enfants

0La consommation régulière de ce plat aide à combattre la fatigue, améliore la circulation sanguine cérébrale et la mémoire, renforce le système immunitaire, élimine les problèmes du tube digestif, aide à la formation de tissus osseux sains, protège des effets nocifs de l'environnement.

Le sarrasin est l'un de ces produits qui sont non seulement utiles, mais aussi savoureux, s'ils sont cuits correctement. Et c'est un facteur très important à la fois dans la préparation du menu des crèches et dans la fabrication de plats faits maison.

Important! L'ajout de sucre aux plats de sarrasin neutralise presque les propriétés bénéfiques des céréales, il est donc préférable de le remplacer par du miel.

Est-il possible de manger du sarrasin cru

Les adeptes d'un mode de vie sain utilisent souvent le sarrasin non cru, mais bouilli. Pour cela, des grains crus verts de bonne qualité conviennent. Manger régulièrement ce produit aide à nettoyer le corps, favorise le rajeunissement, renforce l'immunité, améliore le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins et du système nerveux.

Goûtez le sarrasin vert cru, peu de gens l'aiment. Cependant, cela vaut la peine de verser les céréales avec du kéfir à faible teneur en matières grasses, et vous obtiendrez un plat utile et agréable qui peut être utilisé comme petit-déjeuner ou collation. Sa particularité est qu'il sature le corps pendant longtemps et ne permet pas à la sensation de faim de se développer.

Entre autres, le sarrasin vert peut germer. Pour cela, les grains sont étalés sur une gaze humide et recouverts d'une deuxième couche sur le dessus. Avec un éclairage suffisant, les germes apparaissent dès le lendemain. Les céréales germées conviennent à la nourriture lorsqu'elles atteignent une longueur de 2 à 4 mm.

Quelles substances manquent dans le corps, si vous voulez du sarrasin

Probablement, au moins une fois dans ma vie, j'ai ressenti un fort désir de manger une assiette de délicieuse bouillie friable avec du beurre. Les nutritionnistes remarquent que ce n'est pas toujours un caprice gastronomique. Un tel désir peut indiquer que le corps humain manque de fer ou de magnésium. De plus, cela peut indiquer un manque de vitamines B ou la quantité requise de protéines.

Tu sais Un signe populaire dit qu'un désir irrésistible de manger de la bouillie de sarrasin indique une grossesse. Cependant, cette déclaration n'a aucune preuve médicale.

Contre-indications du sarrasin et ses effets nocifs

Si nous parlons des dommages qui peuvent être causés par l'utilisation du sarrasin, alors ils sont minimes. L'exception n'est qu'une allergie à ce type de produit.

Ses symptômes sont:

• éruption cutanée;
• démangeaisons
• troubles gastro-intestinaux.

• Les contre-indications à la consommation de grandes quantités de plats de sarrasin sont:
• ulcère peptique de l'estomac;
• gastrite;
• insuffisance rénale chronique;
• tendance à la constipation;
• flatulences.

Le sarrasin épaissit-il le sang

L'un des mythes parmi les informations sur le sarrasin est qu'il peut épaissir le sang et même provoquer des caillots sanguins. Mais ce n'est pas le cas. Très probablement, cette erreur est associée aux propriétés d'épaississement du sang d'un proche parent de sarrasin - poivre d'eau. Il contient la substance polygopipérine et est souvent utilisé en médecine comme agent hémostatique et épaississant. Cependant, cette substance n'est pas contenue dans le sarrasin.

De ce qui précède, nous pouvons conclure que le sarrasin est non seulement savoureux, mais aussi un produit sain pour le corps de toutes les catégories de la population, y compris les jeunes enfants et les personnes âgées. L'inclusion de plats de sarrasin dans votre alimentation vous évitera de nombreux problèmes de santé et vous procurera un grand bien-être pendant de nombreuses années.