Les graines germées de nombreuses cultures contiennent plus de substances biologiquement actives que le produit d'origine. Les graines autorisées pour la germination comprennent les lentilles. Il pousse rapidement et a un goût sucré agréable, quelque chose de similaire au goût des pois verts. À propos des germes de cette plante, - plus loin dans l'article.

Lentilles germées

Cette récolte de haricots elle-même est un produit alimentaire précieux. Et en y germant, la teneur en acides aminés et en certaines vitamines augmente considérablement.

Composition chimique

Les germes de lentilles contiennent des vitamines A, C, B1, B2, B5, B6, B9 et PP. La composition chimique est également représentée par des minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le sodium, le fer, le miel, le manganèse, le sélénium et le zinc.

Chez les germes, le nombre d'oligosaccharides provoquant des flatulences diminue, la teneur en calories diminue. 100 g de produit contiennent 106 kcal. La valeur nutritionnelle des plants est la suivante:

• protéines - 8,96 g;
• graisses - 0,55 g;
• glucides - 22,14 g;
• eau - 67,34 g;
• cendre - 1 g.

Tu sais Les semis étaient utilisés en nutrition par les anciens Chinois, Égyptiens et Slaves. L'intérêt pour eux est apparu en Amérique dans les années 30 du siècle dernier en Amérique en raison de la popularité croissante du végétarisme.

Avantage et préjudice

• Les lentilles germées apportent de nombreux avantages au corps humain:
• réduit la probabilité de maladies cardiaques et vasculaires;
• aide à réduire le cholestérol sanguin;
• normalise le métabolisme;
• effet bénéfique sur le fonctionnement du système génito-urinaire;
• affecte positivement la peau;
• améliore la croissance des cheveux et renforce les ongles;
• active l'activité mentale;
• renforce l'immunité.

• Cependant, ce produit peut également être nocif en cas de tels problèmes:
• maladies gastro-intestinales (gastrite et ulcère gastro-duodénal, colite);
• dysbiose;
• flatulences.

Important! Ce produit peut entraîner une augmentation de la production de gaz, en particulier lorsqu'il est utilisé avec des produits laitiers. En raison de cette caractéristique, il est recommandé d'ajouter des feuilles d'aneth ou de fenouil aux plats avec des lentilles germées.

Ces plants de lentilles ont des contre-indications:

• goutte
• calculs biliaires et calculs rénaux.

Comment germer pour se nourrir

Pour la germination, vous pouvez prendre des haricots entiers de lentilles rouges, vertes et brunes. Ils peuvent facilement germer à la maison:

1. Placer les graines de lentilles dans une passoire et rincer à l'eau courante. Si nécessaire, triez les haricots et retirez la litière.
2. Placer les lentilles dans un bocal en verre et verser de l'eau tiède.
3. Fermez avec de la gaze sur le dessus, fixez-le avec une bande élastique ou une corde.
4. Mettez dans un endroit sombre et chaud pendant 12 heures. Mieux vaut partir du jour au lendemain.
5. Jeter ensuite les graines dans une passoire, égoutter l'eau et rincer.
6. Remettez les grains de lentilles dans le pot lavé et remettez-les dans un endroit sombre et chaud. Si les graines sèchent, elles doivent être aspergées d'eau.
7. Rincer les lentilles à l'eau toutes les 6 à 8 heures pendant 3 jours, en éliminant les graines non gonflées.
8. Lorsque des germes notables apparaissent le 3ème jour, ils peuvent être utilisés.

Le pot contenant le produit peut être conservé sur l'étagère du réfrigérateur jusqu'à 5 jours. S'il y a une cave fraîche (avec une température d'environ + 5 ° C), vous pouvez l'utiliser pour le stockage.

Vidéo: Comment faire germer des lentilles

Comment utiliser

Les lentilles seront utiles à différentes catégories de personnes, mais elles doivent être utilisées correctement, dans le respect des normes.

Taux d'utilisation

Il est recommandé de manger les lentilles germées 2 fois par semaine. La norme quotidienne de ce produit pour les adultes est de 50 à 70 g.

Lors de la perte de poids

Les graines de lentilles germées contiennent de nombreux oligo-éléments utiles et sont une source de protéines facilement digestibles et de glucides lents. La faim pendant leur utilisation ne se produit pas rapidement. De plus, leur teneur en calories est bien inférieure à celle des lentilles sèches.

Ce produit améliore la digestion et améliore les processus métaboliques. Toutes ces propriétés sont utiles dans les régimes amaigrissants. Les germes sont recommandés pour le petit déjeuner dans le cadre de salades ou de soupes. Pour un meilleur effet lors de la perte de kilos en trop, les lentilles germées doivent être combinées avec des légumes et des herbes hypocaloriques. Il n'est pas recommandé d'abuser du sel et des aliments riches en calories.

Pour la santé des femmes

• Les pousses de lentilles les plus utiles pour les femmes:
• sont la prévention du cancer du sein et des maladies des organes féminins;
• réduire la condition douloureuse avec des affections mensuelles et la ménopause;
• nécessaire pour les femmes enceintes, car elles contiennent de l'acide folique (vitamine B9) et d'autres oligo-éléments nécessaires au développement normal du fœtus;
• contribuer à améliorer l'apparence - effet bénéfique sur la peau et les cheveux, aider à perdre du poids.

Tu sais Vous pouvez faire germer des graines non seulement les graines de lentilles, mais aussi d'autres légumineuses - pois, pois chiches, haricot mungo, soja, haricots. Les grains de céréales (blé, seigle, orge), sarrasin, citrouille, lin, amarante, tournesol, sésame conviennent également à cela.

Pour les hommes

• Les lentilles germées seront également utiles pour le sexe fort:
• servira de prévention des maladies cardiovasculaires, auxquelles les hommes sont plus susceptibles que les femmes;
• fournit à l'organisme des protéines digestibles, nécessaires à une activité musculaire vigoureuse et à la nutrition sportive;
• retardera la vieillesse en raison de la teneur en antioxydants;
• augmenter la libido et la probabilité de conception d'un enfant.

Pour les enfants

L'utilisation de grains germés est recommandée pour les enfants à partir de 12 ans.

• Pour eux, ce produit apporte de tels avantages:
• renforce le corps et sert de prévention des rhumes;
• les protéines facilement digestibles contribuent à la croissance normale du corps de l'enfant;
• réduire la fatigue et l'irritabilité de l'enfant pendant le travail scolaire.

Certains nutritionnistes autorisent l'utilisation de germes et de graines germées pour les enfants à partir de 1 an. Mais avant cela, vous devez d'abord consulter un médecin. Pour commencer, l'enfant ne reçoit que quelques graines germées écrasées mélangées à la nourriture habituelle. Quand il grandit et commence à manger des aliments solides, ils ne peuvent plus être écrasés. Et à l'âge scolaire, le nombre de plants peut être porté à 25-30 g par jour.

Germes de lentilles

Les germes de lentilles peuvent être utilisés bouillis et frits, mais il est très utile de les manger crus. Il est préférable d'ajouter de telles pousses aux salades. Ils vont bien avec diverses cultures maraîchères. Comme vinaigrette, il est bon d'utiliser de la sauce de soja, de l'huile d'olive, de lin ou autre huile végétale, du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme.

Quelques recettes de salades de légumes aux lentilles germées:

Numéro de salade 1

Ingrédients

• plants de lentilles - 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
• concombre - 1 pc .;
• radis - 2-3 pièces;
• graines de sésame - 1 cuillère à café;
• sel au goût;
• huile végétale (de préférence d'olive) pour la vinaigrette.

Lavez le concombre et le radis, coupez les extrémités et coupez-les en petits morceaux fins. Ajouter les germes, saupoudrer de graines de sésame, saler au goût et assaisonner d'huile végétale. Mélangez bien tout.

Numéro de salade 2

Ingrédients

• lentilles - 50 g;
• fromage de tofu - 50–70 g;
• salade d'iceberg - 0,5 pcs .;
• concombre - 1 pc .;
• tomate - 1 pc .;
• aneth - 2-3 branches;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe. une cuillère;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

3 jours avant de préparer une salade, les lentilles doivent être germées. Lavez les légumes et les herbes immédiatement avant la cuisson. Cassez la salade en gros morceaux. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et couper en demi-cercles fins. Coupez la tomate en petits cubes. Hacher finement l'aneth. Mélanger les légumes avec les semis et le tofu en dés, verser sur l'huile, le jus de citron et mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'ajouter.

Important! Toutes les graines ne peuvent pas être utilisées pour produire des plants. Par exemple, les germes de haricot rouge sont toxiques. Par conséquent, avant la germination, vous devez étudier attentivement les informations sur une plante particulière.

Ainsi, les lentilles germées sont saines, ont un goût agréable, contiennent plus d'éléments bénéfiques et moins de calories que sèches. Il peut être consommé à partir de 12 ans s'il n'y a pas de contre-indications, mais doit être pris avec prudence en cas de problèmes gastro-intestinaux. Ce produit est également utile pour la perte de poids. Mais avant de commencer à utiliser ces germes, vous devez toujours consulter un médecin.