Le saumon rose est l'un des types de poissons les plus populaires dans l'alimentation humaine quotidienne, car il est non seulement savoureux et très sain, mais coûte également moins cher que les autres représentants de la famille du saumon. L'article abordera les caractéristiques du choix d'un produit de qualité et comment cuisiner un délicieux saumon rose au four à la maison.
Sélection et préparation des ingrédients
Le poisson est un produit périssable, il est donc nécessaire d'approcher son choix de manière responsable.
Important! Pour vérifier la fraîcheur du saumon rose, il est recommandé d'appuyer sur la surface de la carcasse avec votre doigt, si la forme est rapidement restaurée - le produit est probablement frais.
Les principales caractéristiques du saumon rose de qualité sont:
- la présence d'un ventre plat de couleur uniforme, sans bosses et taches jaunes;
- branchies rouge clair, sans taches brunes ou claires et sans mucus;
- la présence d'écailles propres, brillantes et lisses;
- aucun dommage à la carcasse;
- agréable arôme léger de poisson, sans odeurs étrangères;
- peau bien ajustée à la viande de saumon rose et une couleur de filet uniforme rose (peut être vérifiée lors de la coupe ou de l'achat de morceaux).
Il est nécessaire de préparer soigneusement le saumon rose pour le traitement thermique afin que le plat se révèle délicieux. Tout d'abord, il est nettoyé de l'intérieur et des écailles, à la demande de la tête et des nageoires sont coupées, les branchies sont retirées pour éviter l'odeur désagréable du plat fini.
Recettes pour la cuisson du saumon rose en papillote entière
Vous pouvez faire cuire le saumon rose de plusieurs façons, mais la cuisson au four est considérée comme la meilleure option, car elle vous permet d'économiser tous les nutriments dans la viande. Un élément important dans le processus de cuisson est l'utilisation d'ustensiles de cuisine auxiliaires, tels que du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson, qui permettent au poisson de rester tendre et juteux.
Au citron
Recette vidéo
Au citron Recette vidéo: Au citron [/ recetteInstructions]
Important! La viande du saumon rose mâle est considérée comme étant plus grasse, elle est donc beaucoup plus juteuse et plus savoureuse que la viande de la femelle. Il n'est pas difficile d'identifier le mâle lors de l'achat - il a une couleur plus foncée de la tête, une tête allongée tranchante et une courte nageoire arrière.
Aux légumes
475 minutes
mélange de poisson poisson
1 cuillère à soupe l
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Il est nécessaire de traiter la préparation du poisson pour la cuisson. Pour ce faire, il est soigneusement lavé sous l'eau courante froide, les écailles, les nageoires, la queue et les branchies sont retirés. Coupez le ventre, nettoyez de l'intérieur et lavez à nouveau.
La carcasse préparée est séchée avec une serviette en papier et, à l'aide d'une brosse en silicone, lubrifiez la surface de la peau et l'intérieur avec de l'huile d'olive.
La carcasse est frottée de sel, de poivre et d'assaisonnement. La saturation du goût du plat fini dépend de la quantité de poisson qui restera pour le décapage, donc la période minimale doit être de 30 minutes, si possible, il est préférable d'envoyer le poisson au réfrigérateur pour la nuit.
Préparez les légumes: lavez soigneusement les tomates, les herbes, épluchez l'oignon. Coupez les tomates en rondelles, oignons et citron - en demi-rondelles. Déposer les légumes dans le ventre de la carcasse, en alternant les couches: citron, tomate, oignon, herbes.
Envelopper le poisson dans du papier d'aluminium, le placer dans une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 25 minutes. Étendez le papier d'aluminium et retournez le saumon rose pendant 10 minutes. au four pour dorer. Servez mieux le plat fini avec des pommes de terre au four ou des légumes grillés.
Le poisson peut être décoré de tranches de citron empilées sur une carcasse. Un moyen efficace de servir des portions consiste à couper le poisson en plusieurs parties, puis chaque morceau doit être posé sur un oreiller de légumes cuits au four ou grillés.
Il est nécessaire de traiter la préparation du poisson pour la cuisson. Pour ce faire, il est soigneusement lavé sous l'eau courante froide, les écailles, les nageoires, la queue et les branchies sont retirés. Coupez le ventre, nettoyez de l'intérieur et lavez à nouveau.
La carcasse préparée est séchée avec une serviette en papier et, à l'aide d'une brosse en silicone, lubrifiez la surface de la peau et l'intérieur avec de l'huile d'olive.
La carcasse est frottée de sel, de poivre et d'assaisonnement. La saturation du goût du plat fini dépend de la quantité de poisson qui restera pour le décapage, donc la période minimale doit être de 30 minutes, si possible, il est préférable d'envoyer le poisson au réfrigérateur pour la nuit.
Préparez les légumes: lavez soigneusement les tomates, les herbes, épluchez l'oignon. Coupez les tomates en rondelles, oignons et citron - en demi-rondelles. Déposer les légumes dans le ventre de la carcasse, en alternant les couches: citron, tomate, oignon, herbes.
Envelopper le poisson dans du papier d'aluminium, le placer dans une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 25 minutes. Étendez le papier d'aluminium et retournez le saumon rose pendant 10 minutes. au four pour dorer. Servez mieux le plat fini avec des pommes de terre au four ou des légumes grillés.
Le poisson peut être décoré de tranches de citron empilées sur une carcasse. Un moyen efficace de servir des portions consiste à couper le poisson en plusieurs parties, puis chaque morceau doit être posé sur un oreiller de légumes cuits au four ou grillés.
Tu sais Pendant la période de frai, le saumon rose retourne dans la rivière où il est né et après avoir pondu, il meurt dans les 15 minutes.
Ainsi, il est très simple de faire cuire le saumon rose au four et pour rendre le plat fini le plus savoureux possible, il faut suivre la recette et choisir des produits frais et de qualité.
