Les phases de la lune affectent tous les processus biologiques, y compris la fermentation, qui se produit pendant la maturation du chou. Sur cette base, vous devez étudier le calendrier lunaire et déterminer les jours favorables à cet événement.
Pourquoi la récolte du chou sur le calendrier lunaire
Il a été constaté que le jour de la fermentation des légumes, leur goût et leur durée de conservation dépendent. On pense qu'une billette préparée à la pleine lune sera douce et acide et se détériorera rapidement. Cela est dû au fait que pendant la pleine lune, les processus de fermentation et de reproduction des micro-organismes pathogènes sont activés au maximum.
Tu sais 100 g de choucroute contiennent 35% de l'apport quotidien en vitamine C.
Par conséquent, pour obtenir un chou croustillant et savoureux, il est nécessaire de commencer à saler les 5-6 jours après la nouvelle lune, au cours de laquelle le phénomène inverse se produit - l'activité minimale de tous les êtres vivants. 
De plus, lors du choix d'un jour de cuisson, non seulement la phase de croissance de la lune est prise en compte, mais également la position du satellite de la Terre par rapport aux signes du zodiaque. Les signes de la Vierge, des Poissons et du Cancer sont considérés comme défavorables.
Jours favorables et défavorables pour le salage du chou selon le calendrier lunaire en janvier
Compte tenu des arguments ci-dessus, un calendrier de préparation de la choucroute est calculé.
| Les jours idéaux pour le salage en janvier sont: | Les jours défavorables comprennent: |
| de 9 à 13 | 5 à 6 |
| de 15 à 16 | 17 |
| 21 | de 19 à 20 |
Important! Pour la préparation des cornichons, privilégiez les journées des femmes: mercredi, vendredi et samedi. Grâce à cela, le produit acquerra un goût idéal et sera bien conservé.
Propriétés utiles du chou salé
Récolte du chou - une partie intégrante de l'alimentation en hiver. La composition de ces plats comprend des probiotiques, des vitamines et des minéraux, qui sont beaucoup plus que dans un légume frais. Et grâce à la technologie de cuisson, toutes les substances précieuses sont entièrement préservées.
- L'utilisation régulière de ce plat a un effet positif sur la santé:
- Renforce le squelette osseux et favorise sa croissance, et grâce à la présence d'antioxydants élimine toutes sortes d'inflammations des articulations et des fibres musculaires.
- Les probiotiques aident à maintenir un cholestérol sanguin normal.
- Des niveaux élevés de vitamine A soutiennent des organes visuels sains.
- La vitamine C renforce l'immunité.
- La composition bactérienne enrichit la microflore intestinale et les fibres améliorent la motilité du système digestif.
Conseils utiles
Afin de rendre le produit aussi savoureux que possible, choisissez non seulement un jour favorable sur le calendrier lunaire, mais suivez également un certain nombre de recommandations simples d'experts culinaires:
- Il est préférable de saler les variétés tardives et à mi-maturation, qui sont plus denses.
- Vous pouvez compléter le goût du plat avec des canneberges, des airelles, des pommes, du céleri et diverses épices.
- Pour la cuisson, utilisez la quantité optimale de sel - 200 g pour 10 kg, car avec un manque d'ingrédient, le produit s'avère doux et lâche, et avec un excès - trop salé et fermenté pendant longtemps.
- Préférez les récipients en bois, en argile, en verre ou émaillés.
- Pendant la fermentation, retirez régulièrement la mousse résultante.
- Pour un stockage plus long, placez le récipient dans un endroit frais à une température de 0 ° C et couvrez le récipient.
Vidéo: une vieille recette pour mariner le chou
La choucroute est assez simple. Profitez des recommandations ci-dessus concernant le moment de la récolte et profitez non seulement d'un délicieux complément alimentaire, mais également d'une excellente source de nutriments.
