Tout le monde ne connaît pas les propriétés bénéfiques de la betterave et son utilisation possible en médecine culinaire et traditionnelle. Après avoir lu l'article, beaucoup reconsidéreront leur attitude vis-à-vis de l'entrepôt de substances utiles de cette plante, qu'ils avaient jeté impitoyablement auparavant.

Composition chimique calorique

Comme pour toute verdure, la teneur en calories des feuilles de betterave est très faible - seulement 28 kcal pour 100 g.Mais avec tout le régime, il contient de nombreuses vitamines et minéraux. Des données détaillées sur leur quantité en betteraves sont données ci-dessous (pour 100 g de produit):

Propriétés utiles

• Les sommets de betteraves sont très utiles, car chacune des vitamines et des minéraux de sa composition apporte son propre «avantage» au corps:
• les vitamines C et K renforcent les vaisseaux sanguins et normalisent le flux sanguin;
• La vitamine A renforce la vision;
• la présence de fibres a un effet bénéfique sur l'état de l'intestin, "balayant" tout ce qui n'en est pas nécessaire. Un intestin sain est la clé d'une bonne absorption des vitamines et des minéraux;
• le potassium est bon pour le muscle cardiaque;
• le phosphore améliore la production d'enzymes;
• le sodium stimule la sécrétion du suc gastrique;
• l'acide folique (vitamine B9) aide le cerveau à mieux fonctionner et régule la formation des globules blancs.

Contre-indications et dommages

Avec tous ses mérites, les sommets et les contre-indications sont là.

• Limiter l'utilisation des verts est dans de tels cas:
• les personnes ayant une prédisposition ou une maladie rénale. Une teneur élevée en acide oxalique peut entraîner la formation de calculs dans le bassin rénal;
• souffrant du syndrome du côlon irritable, car il a un léger effet laxatif;
• avec toute exacerbation de maladies / inflammation du tube digestif ou du foie.

Comment conserver

La cime des betteraves s'estompe après trois à quatre jours (même lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur). Mais comme les autres légumes verts, il est séché, salé, mariné. Le moyen le plus simple est de geler.

Important! L'acide folique est mieux absorbé. «en compagnie» avec de la vitamine C.

Collection

S'il est possible de ne pas acheter de betteraves vertes, mais de les récolter dans le jardin, vous devez alors aborder le processus de collecte de manière responsable. Les feuilles sont savoureuses à tout moment, mais elles sont les plus tendres lorsqu'elles sont encore jeunes. Les processus plus matures ont des boutures rigides. Il vaut la peine de choisir uniquement des sommets frais et non fanés. Il est nécessaire de le couper, en reculant d'environ un centimètre de la racine même.

Traitement

Lorsque les betteraves sont achetées sur le marché, puis à la maison, tout d'abord, vous devez les trier. Qualitativement bien lavé du sable ou de la terre et séché.

Tu sais Dans 100 g de dessus contiennent environ 90 g d'eau, et le reste — ce sont les fibres alimentaires, l'amidon, les cendres et les acides organiques.

Congélation

La congélation des sommets est aussi simple que les autres verts. Les dépliants préparés sont placés dans un récipient ou un sac de nourriture et placés dans le congélateur «à la demande».

Vidéo: comment congeler les cueillettes de betteraves

Candidature

La gamme d'applications des vitamines vertes est très large. C'est la cuisine, la cosmétologie et même la médecine traditionnelle.

En cuisine

Les «sommets» de betteraves sont un produit assez universel pour les spécialistes culinaires. Ils peuvent être utilisés dans les premiers plats (cuire la betterave, le bortsch vert, l'okroshka), dans le second (ajouter au ragoût de légumes ou au ragoût avec des oignons et des carottes, et comme plat séparé également). Et garnir les salades de légumes donne une «touche» inhabituelle et épicée. Ses qualités gustatives combinées avec les épinards, les concombres et les noix sont particulièrement avantageuses.

Important! Si le botS'il est amer, vous pouvez vous en débarrasser en le plongeant simplement dans de l'eau bouillante avant de l'ajouter au plat..

En diététique

Pour ceux qui veulent perdre du poids, les betteraves vertes ne sont qu'une aubaine. C'est faible en calories, mais en même temps un entrepôt de vitamines et de minéraux. Il contient suffisamment de fibres pour maintenir un tube digestif normal (ce qui est important lors d'un régime). Il est utile d'ajouter de tels légumes verts frais à l'alimentation. Et si vous remplacez un repas (par exemple, un dîner) par des plats mijotés, vous pouvez vous débarrasser des kilos en trop.

En cosmétologie

Les sommets de betteraves sont utilisés non seulement en cuisine. Il s'agit également d'un effet cosmétique. Ainsi, par exemple, les hauts peuvent être utilisés comme composant d'un masque pour éliminer les taches de rousseur ou les taches de vieillesse. Pour ce faire, les feuilles «en purée» sont mélangées à du bicarbonate de soude et appliquées sur la peau, en évitant le contour des yeux. Après 10 minutes, rincer à l'eau tiède et hydrater la peau avec de la crème.

Tu sais Les hauts en combinaison avec le suluguni et les oignons peuvent être la garniture originale pour les tartes ou les tartes.

En médecine populaire

Avec une composition en vitamines si riche, les «sommets» des betteraves peuvent traiter certaines maladies, nos ancêtres le savaient également. C'est pourquoi ce produit est assez courant en médecine populaire.

Les façons les plus courantes de l'utiliser sont:

• pour la constipation - Une cuillère à soupe de feuilles hachées est versée avec un verre d'eau bouillante et a insisté pendant une heure. Si vous buvez un quart de tasse de cette teinture avant de manger, les problèmes de selles disparaîtront;
• pour les maux de tête - les légumes verts «en purée» sont enveloppés dans plusieurs couches de gaze et appliqués sur une zone douloureuse (front, tempes, nuque) pendant 15 à 20 minutes;
• si la mammite tourmente - les feuilles sont pétries à la main pour excréter le jus et appliquées sur la zone enflammée de la poitrine. Vous devez garder au moins une demi-heure;
• s'il y a des fissures dans les talons, puis le jus de feuilles de betterave, appliqué et laissé pendant la nuit, aidera à y faire face.

Il y a beaucoup plus d'avantages pour introduire la partie verte des betteraves dans votre alimentation que contre. Les bienfaits de ce produit vitaminique sont palpables à tout moment de l'année.