Les recettes pour faire du saumon rose en pâte feuilletée font passer la cuisson du poisson à un tout autre niveau. Une délicieuse pâte feuilletée remplie du goût de poisson au four, de champignons et de légumes verts plaira sûrement aux adultes et aux enfants. Le poisson est riche en protéines, vitamines et acides oméga-3 dont le corps a besoin. En savoir plus sur la cuisson du saumon rose en pâte feuilletée à partir de cet article.
Sélection et préparation des ingrédients
La pâte au four avec du poisson est un plat délicieux que tous les membres de la famille apprécieront. Et ils commencent par l'achat de saumon rose frais. Si possible, achetez un filet frais et non surgelé, car ce dernier perd rapidement son goût.
Important! Si le poisson a subi plusieurs cycles de congélation -décongèle, il est facile de le découvrir par la queue sèche et la chair pâle.
Lors du choix d'un poisson, faites attention au fait que les produits frais doivent avoir:
- arôme agréable de poisson;
- ventre blanc;
- écailles brillantes non pelables;
- branchies rouge clair.
Vous devez d'abord laver et éviscérer le poisson. La tête et les entrailles sont retirées, et la viande elle-même est réutilisée conformément à la recette.
Cuisson du saumon rose dans une pâte feuilletée au four
Une délicieuse tarte au poisson peut être préparée très rapidement, car la plupart des ingrédients sont à la portée de toute femme au foyer. De plus, vous pouvez toujours remplacer le persil par de la coriandre fraîche et le poisson frais par de la conserve. Dans ce cas, le goût changera un peu, mais restera aussi excellent.
Bouffées de saumon rose
1–1,5 kg60 min.
filet de saumon rose et rose désossé
500-700 g
pâte feuilletée
500 g
farine de pâte
70 g
Valeur nutritive pour 100 g:
Pour préparer la garniture, séparez les filets de poisson de la peau et coupez-les en cubes.
Poivre, sel au goût, arroser de jus de citron, ajouter de l'aneth haché ou du persil.
Peler et hacher finement les oignons. Pour éviter que la pâte ne colle, saupoudrez la surface de travail de farine.
Coupez la pâte en parts égales-carrés selon le nombre d'invités. Déployez les carrés. Battre l'oeuf dans un bol séparé.
Mettez une garniture sur chaque carré préparé. Ce sera du saumon rose, des oignons, 1 c. crème sure et 1 cuillère à café de beurre, car la viande de saumon rose est très sèche et a besoin d'humidité supplémentaire.
Graisser les bords des enveloppes avec un œuf battu pour qu'elles soient bien connectées.
Enveloppez les enveloppes de la même manière qu'une enveloppe de courrier.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et y mettre des enveloppes, en graissant le dessus avec un œuf battu. Préchauffer le four à + 180 ° C et cuire de 35 à 40 minutes.
Pour préparer la garniture, séparez les filets de poisson de la peau et coupez-les en cubes.
Poivre, sel au goût, arroser de jus de citron, ajouter de l'aneth haché ou du persil.
Peler et hacher finement les oignons. Pour éviter que la pâte ne colle, saupoudrez la surface de travail de farine.
Coupez la pâte en parts égales-carrés selon le nombre d'invités. Déployez les carrés. Battre l'oeuf dans un bol séparé.
Mettez une garniture sur chaque carré préparé. Ce sera du saumon rose, des oignons, 1 c. crème sure et 1 cuillère à café de beurre, car la viande de saumon rose est très sèche et a besoin d'humidité supplémentaire.
Graisser les bords des enveloppes avec un œuf battu pour qu'elles soient bien connectées.
Enveloppez les enveloppes de la même manière qu'une enveloppe de courrier.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et y mettre des enveloppes, en graissant le dessus avec un œuf battu. Préchauffer le four à + 180 ° C et cuire de 35 à 40 minutes.Recette vidéo
Tu sais On pense que la viande de saumon rose mâle est plus savoureuse que la viande de femelles, en raison de la plus grande quantité de graisse. Il est facile de distinguer un homme — il a une nageoire postérieure courte et une forme de tête plus longue.
Gâteau en couches avec pommes de terre et poisson
1 kg60 min.
pâte carrée de levure
500 g
mélange "Verts épicés"
1 paquet
Valeur nutritive pour 100 g:
Retirez la peau avec un couteau bien aiguisé.
Poivrez le poisson, salez, versez l'huile végétale. Râpez bien des deux côtés et laissez mariner.
Couper les pommes de terre pelées en tranches, pas trop fines.
Mettez les pommes de terre dans une casserole, versez de l'eau bouillante, faites bouillir jusqu'à mi-cuisson. Pliez dans une passoire, puis mettez dans un bol.
Versez les herbes épicées, le poivre noir, le sel et ajoutez l'huile de tournesol. Remuer et laisser infuser 15 minutes.
Saupoudrez la surface de travail de farine et étalez un carré de pâte. La couche doit être rectangulaire. Un côté sera égal à la longueur du filet, et le second - 3 fois plus.
Dans la partie centrale de la feuille roulée, disposez les tranches de pommes de terre qui se chevauchent.
Déposer le filet de saumon rose sur le dessus.
Faites des coupes uniformes à partir des bordures de remplissage sur les bords libres de la pâte. La largeur des rayures n'a pas d'importance.
Enveloppez maintenant les extrémités des bandes de sorte qu'elles se chevauchent, comme une queue de cochon.
Mettez du parchemin sur une plaque à pâtisserie, et dessus - une tarte qui doit être graissée avec du jaune d'oeuf.
Préchauffer le four à + 200 ° C et cuire 30 minutes. à une belle croûte dorée.
Retirez la peau avec un couteau bien aiguisé.
Poivrez le poisson, salez, versez l'huile végétale. Râpez bien des deux côtés et laissez mariner.
Couper les pommes de terre pelées en tranches, pas trop fines.
Mettez les pommes de terre dans une casserole, versez de l'eau bouillante, faites bouillir jusqu'à mi-cuisson. Pliez dans une passoire, puis mettez dans un bol.
Versez les herbes épicées, le poivre noir, le sel et ajoutez l'huile de tournesol. Remuer et laisser infuser 15 minutes.
Saupoudrez la surface de travail de farine et étalez un carré de pâte. La couche doit être rectangulaire. Un côté sera égal à la longueur du filet, et le second - 3 fois plus.
Dans la partie centrale de la feuille roulée, disposez les tranches de pommes de terre qui se chevauchent.
Déposer le filet de saumon rose sur le dessus.
Faites des coupes uniformes à partir des bordures de remplissage sur les bords libres de la pâte. La largeur des rayures n'a pas d'importance.
Enveloppez maintenant les extrémités des bandes de sorte qu'elles se chevauchent, comme une queue de cochon.
Mettez du parchemin sur une plaque à pâtisserie, et dessus - une tarte qui doit être graissée avec du jaune d'oeuf.
Préchauffer le four à + 200 ° C et cuire 30 minutes. à une belle croûte dorée.Recette vidéo
Important! Pour éviter que des morceaux d'oignon ne tombent lorsque vous mordez une tarte ou une bouffée, il est recommandé de le couper en demi-anneaux.
Feuilletés au poisson et aux champignons
1 kg40 min.
huile végétale
2 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Versez le filet préparé avec du jus de citron.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y mettre le poisson. Faire frire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à se désagréger, si pressé avec une fourchette.
- Retirer le saumon rose de la poêle et mettre les champignons et les oignons hachés. Faire frire jusqu'à ce que le liquide et le liquide s'évaporent. Faire refroidir le poisson et les champignons avec des oignons à température ambiante pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à + 100 ° C. Battre l'oeuf avec un peu d'eau dans un bol avec une fourchette.
- Saupoudrez la surface de travail de farine. Étalez la pâte et coupez-la en carrés.
- Au centre de chaque mettre 1 cuillère à soupe de mélange de champignons et un morceau de filet.
- Graisser les bords des carrés avec un œuf. Pliez-les dans une enveloppe et scellez.
- Couvrir la casserole de parchemin. Mettez des enveloppes dessus avec la couture vers le bas. Lubrifiez la surface avec un œuf.
- Cuire au four pendant 25 minutes. jusqu'à brun doré. Servir avec une sauce crémeuse.
- Pour préparer la sauce, vous devez mélanger 3/4 tasse de crème sure, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'herbes fraîches hachées et 1 cuillère à café de graines d'aneth jusqu'à consistance lisse.
Tu sais Le motif des cercles branchiaux du saumon est individuel. Il diffère de la même manière que les empreintes digitales chez l'homme.
La cuisson du poisson en pâte feuilletée est simple et rapide. Cette recette ne peut pas être gâchée, ce qui la rend indispensable si des invités viennent soudainement vers vous, ou si vous ne voulez tout simplement pas cuisiner des plats qui nécessitent de nombreuses actions. En ajoutant et en modifiant la composition de la garniture, vous pouvez obtenir une variété d'options pour les bouffées de poisson.
