Le goût spécial des plats cuits dans des casseroles en céramique est dû au fait que les parois d'argile des plats permettent de bien cuire à la vapeur et que les aliments restent chauds pendant longtemps et languissent, comme dans un four. À cet égard, il est pratique de cuisiner dans des casseroles bien avant la visite des clients et de les laisser dans un four refroidi - la chaleur sera préservée dès leur arrivée. L'article suggère de cuire les pommes de terre avec de la viande et des champignons à l'aide de récipients en céramique pour les faire cuire au four.

Sélection et préparation des ingrédients

Si c'est votre première cuisson dans des casseroles, assurez-vous de suivre quelques étapes importantes:

1. Inspectez soigneusement chaque pot pour vérifier son intégrité - toute fissure ou écaillage peut entraîner des conséquences irréparables: pendant et après le traitement thermique, un tel pot peut éclater.
2. Pour rendre les plats juteux, remplissez les casseroles d'eau froide une heure avant la cuisson. Laisser reposer avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle remplisse les pores de l'argile, puis égoutter le liquide et remplir les pots avec les ingrédients.
3. Assurez-vous de lubrifier les parois internes du pot avec un morceau de beurre afin que le plat puisse facilement se séparer des parois.
4. Les plats dans des casseroles doivent être placés exclusivement dans un four froid et retirés d'un four refroidi, afin qu'ils chauffent et refroidissent uniformément avec les parois du four - la céramique éclate à des températures extrêmes.
5. Il est préférable de faire frire ou faire bouillir des aliments précuits avant de les utiliser dans une casserole. Pour économiser davantage de jutosité pour la viande, une friture rapide sans huile dans une poêle chaude aidera, et le poulet et le poisson, par exemple, ne devraient pas être frits. Si la pomme de terre est hachée grossièrement, faites-la bouillir pendant 7 à 8 minutes. avant de marquer les pots.

En raison de la porosité des murs, il est contre-indiqué de laver les casseroles au lave-vaisselle. N'utilisez pas de détergents pour les laver pour la même raison - la soude et l'eau chaude enlèveront facilement la céramique de la saleté.

Méthodes de cuisson des pommes de terre avec de la viande et des champignons dans des casseroles

Il est pratique de cuisiner dans des casseroles, car dans le processus, les produits conservent le maximum d'avantages, cette méthode garantit un goût de haute qualité.

Il n'y a pas de recettes universelles, cependant, utilisez les bonnes combinaisons de viande et d'herbes dans des pots: ajoutez hardiment du basilic, des graines de carvi et de la sauge au rôti de porc, mettez l'estragon et le romarin dans des pots avec du bœuf, de la menthe, du fenouil, de l'origan - pour l'agneau, la marjolaine et la coriandre, cela va bien avec la dinde.

Important! Remplissez le pot pas plus des trois quarts du total. Ne dépassez pas ce seuil, sinon, lors de l'ébullition, le liquide se déversera et remplira le four.

Tu sais Dans les pots en céramique émaillée non transformés, les plats sortent plus savoureux, bien qu'il soit difficile de les laver - la graisse et l'odeur sont trop absorbées par la structure d'argile poreuse. Faites cuire dans de tels pots des plats de la même rangée - de la viande ou du poisson.

Tous les plats du four semblent plus savoureux et cuits dans des casseroles - doublement. Les plats en pot se distinguent favorablement par leur forme originale de service, leur goût inhabituel et leur arôme spécial de champignon. Cuire à la vapeur des pommes de terre avec de la viande dans des pots sur la table donnera une mer de plaisir et de satiété.